Plumcake alle mele

10 settembre 20211 settembre 2021Bio Kia 1 commento

Mele, mele, mele… chi mi segue ormai avrà capito che mi piacciono tantissimo i dolci con questo frutto! Ecco quindi una nuova ricetta, leggera e gustosa.

Ingredienti per uno stampo di circa 26×11 cm (alto 7 cm):

50 g di olio di cocco o di semi
75 g di zucchero semolato
2 uova grandi
1 vasetto di yogurt intero alla vaniglia oppure bianco (125 ml)
200 g di farina frumento debole, tipo 00, setacciata
1 bustina (16g) di lievito in polvere per dolci
3 mele* (~400-450g).
5 g di cannella in polvere

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Olio di cocco	50	442.0	50.0	0	0	0	0	0
Zucchero semolato	75	290.3	0	75.0	74.9	0	0	0.002
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Yogurt	125	82.5	4.9	5.4	5.4	0	4.8	0.15
Farina 00	200	680.0	1.4	154.6	3.4	4.4	22.0	0.015
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
Mele	450	256.5	0.5	61.7	61.7	9	1.4	0.023
Cannella	5	12.4	0.1	4	0.1	2.7	0.2	0.001
*per 100 g*	/	182.2	6.2	29.3	13.9	1.5	4.1	0.46

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie

Procedimento:

Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo. Due mele andranno tagliate a pezzi di circa 2×2 cm e spruzzate con succo di limone affinché non anneriscano, mentre una mela andrà tagliata a fettine sottili che dovranno essere cosparse delicatamente con zucchero (5 grammi) e cannella in polvere.
In planetaria, con la frusta a filo, montare le uova e lo zucchero (70 grammi) per ottenere un composto spumoso, continuando a sbattere aggiungere l’olio di cocco e lo yogurt.
Sostituire la frusta a filo con la frusta a foglia ed aggiungere poco per volta la farina ed il lievito setacciati, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere le mele tagliate a pezzetti e miscelare ancora un paio di minuti a bassa velocità.
Rovesciare l’impasto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno statico, preriscaldato, a 190°C per 30 minuti, quindi abbassare a 180°C e proseguire per altri 15-20 minuti. Verificate sempre con uno stecchino di legno, che dovrà risultare asciutto!

Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferire su un piatto o nella tortiera.

Tortino di carote con inserto di mele caramellate

7 Maggio 20217 Maggio 2021Bio Kia Lascia un commento

Ingredienti per dieci tortini con diametro di circa 7-8 cm:

260 g di farina debole 00 setacciata
~250 g di carote sbucciate e lavate
80 g di burro morbido
60 g di zucchero semolato
10 g di stevia
125 g di yogurt intero alla vaniglia o bianco
2 uova
~500 g di mele, sbucciate e tagliate a tocchetti piccoli
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Farina 00	260	884	1.8	201	4.4	5.7	28.6	0.02
Carote	270	94.5	0.5	20.5	20.5	8.4	3	0.641
Burro	80	606.4	66.7	0.9	0.9	0	0.6	0.014
Zucchero	60	232.2	0	60	59.9	0	0	0.002
Stevia	10	0	0	9.9	0	0	0	0
Yogurt	125	82.5	4.9	5.4	5.4	0	4.8	0.15
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Mele	500	285	0.5	68.5	68.5	10	1.5	0.025
Sale	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
*per 100 g*	/	163.3	5.9	25.4	11.1	1.7	3.7	0.45

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie.

Procedimento:

In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro, ~10 grammi, aggiungere le mele e 10 grammi di zucchero. Coprite con un coperchio e cuocere a fuoco medio, fino a caramellare leggermente le mele, girandole spesso per evitare di bruciarle. A cottura terminata, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Nel frattempo, tritare finemente le carote in un mixer. Io ho utilizzato l’accessorio tritatutto della mia planetaria Kenwood Chef XL.
Nella ciotola della planetaria, con la frusta a filo, montare a crema il burro e lo zucchero rimanenti ed aggiungere quindi le uova, una per volta.
Sostituire la frusta a filo con la frusta a foglia e , continuando a sbattere, aggiungere yogurt, farina, lievito, sale e carote tritate miscelando bene per ottenere un impasto omogeneo.
Rovesciare l’impasto nello stampo per tortini imburrato ed infarinato, riempiendo solo per ⅓ i vari incavi. Aggiungere quindi uno strato di mele caramellate (⅓), quindi nuovamente uno strato di impasto (⅓).
Cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 180°C per 25 minuti.
Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferire su un piatto o nella tortiera. Io conservo i tortini in frigorifero per 4-5 giorni, e prima di mangiarli li scaldo per 30 secondi nel microonde.

Torta di zucca

29 gennaio 202127 gennaio 2021Bio Kia Lascia un commento

Chi segue il blog l’avrà ormai capito, la zucca mi piace molto, e stavolta ho provato ad utilizzarla per una torta dal profumo speziato…

Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:

50 g di olio di cocco (oppure 60 g di burro morbido)
50 g di zucchero di canna
2 uova
500 g di polpa di zucca, meglio se di varietà Delica o Mantovana.
200 g di farina frumento debole, tipo 00, setacciata
1 bustina (16g) di lievito in polvere per dolci
q.b. mix di spezie in polvere (cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano)
q.b aroma di mandorle amare

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Olio di cocco	50	431	50	0	n.d.	n.d.	0	n.d.
Zucchero	50	190	0	49.5	48.5	0	0.1	0.088
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Zucca (cotta in forno)	500	130	0,5	32.5	n.d.	n.d.	5	n.d.
Farina 00	200	680	1.4	154.6	3.4	4.4	22	0.015
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
Spezie	10	24.7	0.1	8.1	0.2	5.3	0.4	0.003
Aroma	1	1	0	0.3	0	0	0	0
*per 100 g*	/	170.9	6.6	26.3	13.1	2.4	9.5	1.2

Tabella nutrizionale creata con DolciTool e Ricette Calorie

Procedimento:

Rimuovere la buccia dalla zucca e tagliarla a cubetti di circa 3×3 cm.
Cuocere la zucca in forno ventilato, preriscaldato, a 180°C per 25 minuti.
Lasciar raffreddare e schiacciare con i rebbi di una forchetta sino ad ottenere una purea.
In planetaria, con la frusta a foglia, montare a crema le uova e lo zucchero.
Continuando a sbattere aggiungere l’olio di cocco, le spezie in polvere, l’aroma di mandorle amare, la polpa di zucca ed infine la farina setacciata (poco per volta) ed il lievito.
Rovesciare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere in forno statico, preriscaldato, a 180°C per 40 minuti.
Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su un piatto o nella tortiera.

Torta di carote, arance e mandorle

25 dicembre 202023 marzo 2021Bio Kia Lascia un commento

Una torta profumata e gustosa, con quell’aroma di arancia che associo a questi mesi invernali, al Natale ed alle serate sul divano con una bella tisana fumante, una calda copertina ed un bel film ^_^

Ingredienti per una tortiera con diametro di 24 cm:

250 g di farina debole 00 setacciata
50 g di farina di mandorle
250 g di carote sbucciate e lavate
scorza e succo di 1 arancia
80 g di burro morbido
50 g di zucchero semolato
10 g di stevia
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Farina 00	250	850	1.8	193.3	4.3	5.5	27.5	0.019
Farina Mandorle	50	301.5	27.7	2.3	1.9	6.4	11	0.044
Carote	250	87.5	0.5	19	19	7.8	2.8	0.594
Arancia (buccia)	10	9.7	0	2.5	2.5	1.1	02.	0.001
Arancia (succo)	80	26.4	0	6.6	6.6	0	0.4	0
Burro	80	606.4	66.7	0.9	0.9	0	0.6	0.014
Zucchero	50	193.5	0	50	49.9	0	0	0.001
Stevia	10	0	0	9.9	0	0	0	0
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Sale	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
*per 100 g*	/	244	11.7	31.5	9.3	2.3	6.3	0.69

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie.

Procedimento:

Tritare finemente le carote in un mixer. Io ho utilizzato l’accessorio tritatutto della mia planetaria Kenwood Chef XL.
Nella ciotola della planetaria, con la frusta a filo, montare a crema il burro e lo zucchero ed aggiungere quindi le uova, una per volta.
Sostituire la frusta a filo con la frusta a foglia e , continuando a sbattere, aggiungere le carote tritate, le farine, lievito, sale, scorza ed infine il succo di arancia miscelando bene per ottenere un impasto omogeneo.
Rovesciare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 180°C per 50 minuti.
Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su un piatto o nella tortiera. Io conservo la torta in frigorifero per 4-5 giorni, e prima di mangiarla la scaldo per 20 secondi nel microonde.

Torta alle nocciole con crema pasticcera al pistacchio

16 ottobre 202023 marzo 2021Bio Kia 4 commenti

Eh sì, pur essendo a ridotto contenuto di zuccheri, questa non è proprio una ricetta light, ma ogni tanto un piccolo sgarro ci vuole… E comunque la frutta secca fa bene!

Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:

TORTA:

80 g di burro morbido
50 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
2 uova
1 vasetto di yogurt alla vaniglia (125 ml)
220 g di farina debole setacciata
1 bustina di lievito in polvere per dolci
100 g di farina di nocciole

CREMA:

500 ml di latte parzialmente scremato
70 g di pistacchi non salati, già privati del guscio
60 g di tuorli
50 g di zucchero semolato
50 g di fecola di patate

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Burro	80	606.4	66.7	0.9	0.9	0	0.6	0.014
Zucchero semolato	100	387	0	100	99.8	0	0	0.003
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uova intere	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Yogurt	125	82.5	4.9	5.4	5.4	0	4.8	0.15
Farina 00	220	748	1.5	171.1	3.7	4.8	24.2	0.017
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
Farina nocciole	100	655	64.1	6.1	4.1	8.1	13.8	0.028
Latte	500	230	7.5	25	25	0	17.5	0
Uovo (tuorli)	60	195	17.5	0	0	0	9.5	0.065
Fecola di patate	50	173	0	45.4	4.6	0	0.7	0
*per 100 g*	/	236.1	12.6	26	10.5	0.9	6.3	0.43

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie.

Procedimento:

TORTA:

Per preparare l’impasto, montare a crema il burro e lo zucchero nella planetaria, con la frusta a filo.
Continuando a sbattere aggiungere le uova, una per volta, il sale, lo yogurt ed infine la farina setacciata, il lievito e la farina di nocciole, miscelare bene per un paio di minuti.
Rovesciare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno statico, preriscaldato, a 180°C per 40 minuti.

Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su una graticola e procedere al taglio. Io ho utilizzato un tagliatorte con filo.

CREMA:

Sgusciare i pistacchi tritarli finemente sino ad ottenere una crema. Io ho utilizzato il pratico accessorio tritatutto della mia planetaria Kenwood Chef XL.

Montare a crema i tuorli e lo zucchero nella planetaria, con la frusta a filo, per circa 10 minuti. Nel frattempo scaldare 400 ml di latte in un pentolino.
Quando la crema di uova apparirà spumosa, unire poco per volta il latte freddo e la fecola di patate, continuando a lavorare con la frusta a filo per un paio di minuti.
Aggiungere quindi il composto e la crema di pistacchi al latte nel pentolino, continuando a mescolare e cuocere a fuoco lento, fino a quando non si addenserà.
Togliere quindi la crema dal fuoco, coprire con pellicola trasparente, a a diretto contatto con la superficie della crema per evitare che si secchi.

Lasciar raffreddare ed utilizzare per farcire la torta di nocciole.

Torta pere e cioccolato

2 ottobre 202023 marzo 2021Bio Kia Lascia un commento

Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:

80 g di burro morbido
50 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia (125 ml)
220 g di farina debole setacciata
1 bustina di lievito in polvere per dolci
4-5 pere coscia, tagliate a dadini piccoli
90 g di cioccolato fondente a ridotto contenuto di zuccheri*, tagliato a scaglie con un coltello

*io ho usato le barrette Zero Dark Chocolate di Prozis

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Burro	80	606.4	66.7	0.9	0.9	0	0.6	0.014
Zucchero semolato	50	193.5	0	50	49.9	0	0	0.001
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Yogurt	125	82.5	4.9	5.4	5.4	0	4.8	0.15
Farina 00	220	748	1.5	171.1	3.7	4.8	24.2	0.017
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
Pere	400	140	0.4	35.2	35.2	15.2	1.2	0.02
Cioccolato	90	509.4	36.9	30.6	26.1	0	8.6	0.09
*per 100 g*	/	221.6	11	26.9	11	1.8	4.9	0.54

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie.
Per il calcolo delle calorie è stato preso in considerazione un cioccolato tradizionale.

Procedimento:

Per preparare l’impasto, montare a crema il burro e lo zucchero nella planetaria, con la frusta a filo.
Continuando a sbattere aggiungere le uova, una per volta, il sale, lo yogurt ed infine la farina setacciata ed il lievito e miscelare bene.
Aggiungere quindi le pere a dadini ed il cioccolato in scaglie, e miscelare il tutto ancora per 1 minuto
Rovesciare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno statico, preriscaldato, a 180°C per 40 minuti.
Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su un piatto o nella tortiera.

Crostata con confettura di fragole e mele caramellate

11 settembre 202020 marzo 2021Bio Kia

Ingredienti per una tortiera di circa 24 cm:

BASE:

60 g di zucchero di canna
15 gr di stevia
100 g di burro morbido
1 pizzico di sale
1 uovo (~60 g)
250 g di farina debole
1 cucchiaino di aroma di vaniglia (non vanillina!)

RIPIENO:

200 g di confettura di fragole. Io ho utilizzato una confettura Zero zuccheri aggiunti
4 mele dolci tipo Golden
succo di mezzo limone
20 g di zucchero di canna

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Zucchero di canna	80	304	0	78.5	77.6	0	o.1	0.14
Stevia	15	0	0		0	0	0	0
Burro	100	758	83.4	1.1	1.1	0	0.8	0.018
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uovo	60	76.8	5.20	0	0	0	7.4	0.206
Farina 00	250	850	1.8	193.3	4.3	5.5	27.5	0.019
Vaniglia (Bacca)	6	17.3	0	0	0	0	0	0
Confettura*	200	444	0	117.4	117.4	4.4	1	0.06
Mele	600	342	0.6	82.2	82.2	12	1.8	0.03
Limone (succo)	20	1.2	0	0.3	0.3	0	0	0.003
*per 100 g*	/	*209.7*	*6.8*	*36.6*	*21.2*	*1.6*	*2.9*	*0.108*

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie. *per il calcolo è stata utilizzata una confettura tradizionale,

Procedimento:

BASE:

Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, uovo, sale e aroma di vaniglia.
Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere la farina e lavorare per pochi minuti.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e trasferire nella tortiera.
Forare la superficie con i rebbi della forchetta e lasciar riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, lasciar raffreddare su una graticola.

RIPIENO

Mentre la base si raffredda pelare le mele, quindi caramellarle in una padella antiaderente con limone e zucchero di canna, a fuoco basso e con il coperchio per evitare che si brucino. Lasciar raffreddare prima di guarnire la torta.
Una volta che la base si sarà raffreddata ricoprire uniformemente con uno strato di confettura di fragole e successivamente con le mele caramellate.

Potete conservare la crostata in frigorifero per alcuni giorni, all’interno di un contenitore di vetro o di un portatorte.

Torta al limone

4 settembre 202021 marzo 2021Bio Kia 3 commenti

Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:

80 g di burro morbido
50 g di zucchero semolato
20 g di stevia
1 limone, succo e scorza
1 pizzico di sale
2 uova
220 g di farina debole setacciata
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bacca di vaniglia
[50 ml di latte parzialmente scremato o yogurt bianco]. FACOLTATIVO, da aggiungere qualora l’impasto risultasse troppo denso!

Per guarnire a fine cottura:

1 limone, succo
20 g di zucchero a velo

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Burro	80	606.4	66.7	0.9	0.9	0	0.6	0.014
Zucchero semolato	50	193.5	0	50	49.9	0	0	0.001
Stevia	20	0	0	19.8	0	0	0	0
Limone (succo)	100	6	0	1.4	1.4	0	0.2	0.013
Limone (buccia)	6	2.8	0	1	0.3	0.6	0.1	0.001
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Farina 00	220	748	1.5	171.1	3.7	4.8	24.2	0.017
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
Vaniglia (bacca)	6	17.3	0	0	0	0	0	0
Latte	50	23	0.8	2.5	2.5	0	1.8	0
Zucchero a velo	20	77.8	0	20	19.6	0	0	0.001
*per 100 g*	/	266.6	11.5	39.2	11.4	0.8	6.1	0.82

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie

Procedimento:

Montare a crema il burro e lo zucchero nella planetaria , con la frusta a filo.
Continuando a sbattere aggiungere le uova, una per volta, il sale, il succo e la scorza del limone, il contenuto di una bacca di vaniglia ed infine la farina setacciata ed il lievito. Se necessario, in base alla consistenza dell’impasto, aggiungere latte o yogurt.
Miscelare il tutto a velocità media (3 nella Planetaria Kenwood Chef XL) per un paio di minuti, poi trasferire nella tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere in forno statico, preriscaldato, a 170°C per 45 minuti.
Lasciar raffreddare nello stampo per circa mezz’ora.
Nel frattempo, in un bicchiere, spremere il succo di un limone, aggiungere lo zucchero a velo ed un cucchiaio di acqua tiepida.
Una volta intiepidita la torta disporla su una graticola e spennellarla con il composto di limone e zucchero a velo.

Potete conservare la torta per diversi giorni in frigorifero in una tortiera, e gustarla da sola o con una spruzzata di panna light per un piccolo peccato di gola 😉

Crostata mele e banane – Crostatine e mini-crostatine di mele

7 agosto 202020 marzo 2021Bio Kia

Ingredienti per una tortiera di circa 17 cm, due crostatine da 12 cm e due mini-crostatine da 6 cm:

BASE:

60 g di zucchero di canna
15 gr di stevia
100 g di burro morbido
1 pizzico di sale
1 uovo (~60 g)
250 g di farina debole
1 cucchiaino di aroma di vaniglia (non vanillina!)

RIPIENO:

2 banane mature
4 mele dolci tipo Golden
succo di mezzo limone
20 g di zucchero di canna

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Zucchero di canna	80	304	0	78.5	77.6	0	o.1	0.14
Stevia	15	0	0		0	0	0	0
Burro	100	758	83.4	1.1	1.1	0	0.8	0.018
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uovo	60	76.8	5.20	0	0	0	7.4	0.206
Farina 00	250	850	1.8	193.3	4.3	5.5	27.5	0.019
Vaniglia (Bacca)	6	17.3	0	0	0	0	0	0
Banane	250	162.5	0.8	38.5	32	4.5	3	0.006
Mele	600	342	0.6	82.2	82.2	12	1.8	0.03
Limone (succo)	20	1.2	0	0.3	0.3	0	0	0.003
*per 100 g*	/	*181.8*	*6.6*	*29.6*	14.3	*1.6*	*2.9*	*0.101*

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie

Procedimento:

BASE:

Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, uovo, sale e aroma di vaniglia.
Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere la farina e lavorare per pochi minuti.
Stendere l’impasto tra due fogli di pellicola trasparente o di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm e lasciar raffreddare in frigorifero sino a che non diventa rigido.
Trasferirlo quindi nella tortiera e nelle forme da crostatine e mini-crostatine (allo scopo ho utilizzato gli stampi per muffin). Forare la superficie con i rebbi della forchetta e lasciar riposare nuovamente in frigorifero per circa 20-30 minuti

RIPIENO

Per lo stampo da 17 cm:
- Schiacciare con una forchetta le due banane mature per ottenere una purea.
- Pelare una mela, tagliarla a fettine e metterle in una ciotola capiente. Aggiungervi succo di limone ed un cucchiaio di zucchero di canna e mescolare delicatamente affinché tutte le mele siano adeguatamente ricoperte di limone e zucchero.
- Estrarre la tortiera, ricoprire la frolla con la purea di banane e poi con le fettine di mele. Aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie distribuendolo in maniera omogenea.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, lasciar raffreddare su una graticola.

Per le crostatine e mini-crostatine:
- Pelare le tre mele rimanenti e caramellarle in una padella antiaderente con un cucchiaio di zucchero di canna, a fuoco basso e con il coperchio per evitare che si brucino.
- Versare le mele caramellate sulla frolla negli stampi.
- Guarnire le crostatine con strisce di frolla.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, lasciar raffreddare su una graticola.

Torta di banane con inserto di mele caramellate

24 giugno 20207 marzo 2021Bio Kia Lascia un commento

Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:

80 g di burro morbido
50 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia (125 ml)
220 g di farina debole setacciata
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 banana matura

Per l’inserto:

2 mele , sbucciate e tagliate a fettine sottili
30 gr di zucchero di canna

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Burro	80	606.4	66.7	0.9	0.9	0	0.6	0.014
Zucchero semolato	50	193.5	0	50	49.9	0	0	0.001
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Yogurt	125	82.5	4.9	5.4	5.4	0	4.8	0.15
Farina 00	220	748	1.5	171.1	3.7	4.8	24.2	0.017
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
Banana	120	78	0.4	18.5	15.4	2.2	1.4	0.003
Mele	300	171	0.3	41.1	41.1	6	0.9	0.015
Zucchero di canna	30	114	0	29.4	29.1	0	0	0.053
*per 100 g*	/	203	7.9	30.1	13.7	1.2	4.4	0.55

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie

Procedimento:

Caramellare le mele a fettine con lo zucchero in una padella, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo. Coprire con un coperchio per non seccare il tutto e proseguire la cottura per alcuni minuti. Lasciar raffreddare mentre si procede alla preparazione dell’impasto.

Per preparare l’impasto, montare a crema il burro e lo zucchero nella planetaria, con la frusta a foglia.
Continuando a sbattere aggiungere le uova, una per volta, il sale, lo yogurt ed infine la farina setacciata ed il lievito
Aggiungere la banana a pezzetti e miscelare il tutto ancora per 1 minuto.
Rovesciare metà impasto nella tortiera imburrata e infarinata, aggiungere quindi le mele caramellate e ricoprire con l’impasto rimanente.