Pasta con champignon e panna

Ingredienti per 2 persone:

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Pasta	170	630.7	2.6	126.9	22.2
Champignon	150	33.0	0.5	4.9	4.6
Olio EVO	5	44.9	5.0	0	0
Parmigiano	25	98.0	6.5	0.8	8.9
Panna	50	168.5	17.5	1.7	1.1
*per 100 g*	/	243.8	*8.0*	33.6	*9.2*

Tabella nutrizionale creata con Ricette Calorie

Procedimento:

Portare ad ebollizione l’acqua che servirà a cuocere la pasta.
Nel frattempo porre sul fuoco un tegame con l’olio EVO e rosolare gli champignon a fiamma media per circa 10 minuti.
Aggiungere la panna e proseguire la cottura a fuoco lento per altri 10 minuti.
Quando l’acqua bolle, salarla e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
A fine cottura scolare la pasta e versarla nel tegame per amalgamarla a funghi e panna.
Spolverare con il formaggio grattugiato, mescolare e servire ben caldo.

Pasta con pesto alla trapanese

Una ricetta veloce, semplice e gustosa, ideale quando avete poco tempo per preparare il pranzo o la cena ma non volete ripiegare sui sughi pronti!

Ingredienti per 2 persone:

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Pasta	170	630.7	2.6	126.9	22.2
Pomodorini freschi	100	18.0	0.2	3.9	0.9
Mandorle	25	148.7	13.0	5.3	5.3
Pomodori secchi	25	53.2	3.5	5.8	1.3
Pecorino	15	58.0	4.0	0.5	4.8
Aglio	5	7.4	0	1.6	0.3
*per 100 g*	/	269.5	*6.9*	42.4	*10.2*

Tabella nutrizionale creata con Ricette Calorie

Procedimento:

Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla ad ebollizione, servirà per scottare i pomodorini e per la cottura della pasta.
Quando l’acqua bolle scottare i pomodorini per un paio di minuti. Scolarli con un mestolo forato e, una volta raffreddati, privarli della buccia.
In un mixer* unire mandorle, pomodorini sbucciati e secchi, aglio e frullare per un paio di minuti. Aggiungere pecorino e basilico e frullare nuovamente per un minuto. *Io ho utilizzato il comodo accessorio tritatutto della mia planetaria Kenwood Chef XL.
Quando bolle, salare l’acqua e cuocere la pasta al dente. Scolare quindi la pasta e condire con il pesto appena preparato. Servire nei piatti e buon appetito!!!

Ingredienti per circa 40 biscotti 3×3 cm:

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Zucchero di canna	70	266	0	68.7	67.9	0	0.1	0.123
Stevia	20	0	0	19.8	0	0	0	0
Burro	100	758	83.4	1.1	1.1	0	0.8	0.018
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uovo	60	76.8	5.20	0	0	0	7.4	0.206
Farina 00	240	816	1.7	185.5	4.1	5.3	26.4	0.018
Mandorle	60	361.8	33.2	2.8	2.2	7.6	13.2	0.021
*per 100 g*	/	*413.5*	*22.4*	*50.4*	*13.7*	*2.3*	*8.7*	*0.25*

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie

Procedimento:

Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, uovo, sale.
Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere farina e granella di mandorle e lavorare per pochi minuti.
Stendere l’impasto tra due fogli di pellicola trasparente o di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e lasciar raffreddare in frigorifero sino a che non diventa rigido.
Coppare l’impasto con lo stampo desiderato, oppure con una rotella tagliapasta.

Disporre i biscotti su una placca da forno, con carta da forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti.
Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

Ingredienti per 2 persone:

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Riso	170	608.6	0.9	134.6	11.1
Champignon	200	44.0	0.7	6.5	6.2
Burro	20	143.4	16.2	0	0.2
Parmigiano	25	98	6.5	0.8	8.9
Vino bianco	100	76.0	0	3.5	0.1
*per 100 g*	/	188.3	*4.7*	28.2	*5.1*

Tabella nutrizionale creata con Ricette Calorie

Procedimento:

Portare ad ebollizione 1 litro di acqua ed il dado in un pentolino.
Nel frattempo porre sul fuoco un tegame con 15 g di burro e rosolare gli champignon a fiamma medio-alta per circa 5 minuti.
Aggiungere il riso e mescolare per tostarlo leggermente.
Sfumare quindi con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol. Versare gradualmente il brodo, un paio di mestoli alla volta, aggiungendolo man mano che viene assorbito dal riso e proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione del riso (normalmente circa 16-18 minuti).
A fine cottura aggiungere il burro rimanente e mantecare a fuoco a spento.
Spolverare con il formaggio grattugiato, mescolare e servire ben caldo.