Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:
- 80 g di burro morbido
- 50 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia (125 ml)
- 220 g di farina debole setacciata
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 4-5 pere coscia, tagliate a dadini piccoli
- 90 g di cioccolato fondente a ridotto contenuto di zuccheri*, tagliato a scaglie con un coltello
*io ho usato le barrette Zero Dark Chocolate di Prozis
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | di cui zuccheri (g) | Fibre (g) | Proteine (g) | Sale (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Burro | 80 | 606.4 | 66.7 | 0.9 | 0.9 | 0 | 0.6 | 0.014 |
| Zucchero semolato | 50 | 193.5 | 0 | 50 | 49.9 | 0 | 0 | 0.001 |
| Sale fino | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.969 |
| Uova | 120 | 153.6 | 10.4 | 0 | 0 | 0 | 14.9 | 0.411 |
| Yogurt | 125 | 82.5 | 4.9 | 5.4 | 5.4 | 0 | 4.8 | 0.15 |
| Farina 00 | 220 | 748 | 1.5 | 171.1 | 3.7 | 4.8 | 24.2 | 0.017 |
| Lievito | 16 | 8.5 | 0 | 4.4 | 0 | 0 | 0 | 4.24 |
| Pere | 400 | 140 | 0.4 | 35.2 | 35.2 | 15.2 | 1.2 | 0.02 |
| Cioccolato | 90 | 509.4 | 36.9 | 30.6 | 26.1 | 0 | 8.6 | 0.09 |
| per 100 g | / | 221.6 | 11 | 26.9 | 11 | 1.8 | 4.9 | 0.54 |
Per il calcolo delle calorie è stato preso in considerazione un cioccolato tradizionale.
Procedimento:
- Per preparare l’impasto, montare a crema il burro e lo zucchero nella planetaria, con la frusta a filo.
- Continuando a sbattere aggiungere le uova, una per volta, il sale, lo yogurt ed infine la farina setacciata ed il lievito e miscelare bene.
- Aggiungere quindi le pere a dadini ed il cioccolato in scaglie, e miscelare il tutto ancora per 1 minuto
- Rovesciare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno statico, preriscaldato, a 180°C per 40 minuti.
- Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su un piatto o nella tortiera.
