Fiori di zucca… buoni, leggeri e gustosi, una vera delizia. In questa ricetta ecco un modo per utilizzarli per un pesto, veloce da preparare, con cui condire la pasta!
Ingredienti per 2 persone:
- 170 g di pasta (io ho scelto i Mezzi Rigatoni)
- ~115 g di fiori di zucca (privati di gambo e pistillo)
- 15 ml di olio extravergine di oliva (EVO)
- 10 g di pinoli
- 15 g di Grana Padano o Parmigiano Reggiano, grattugiato
- 20g di Pecorino maturo, grattugiato
- 1 g di curcuma in polvere
- sale q.b
- pepe q.b.
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Pasta | 170 | 630.7 | 2.6 | 126.9 | 22.2 |
| Fiori di zucca | 115 | 17.3 | 0.1 | 3.8 | 1.2 |
| Olio EVO | 15 | 134.9 | 15.0 | 0 | 0 |
| Pinoli | 10 | 67.3 | 6.8 | 1.3 | 1.4 |
| Grana Padano | 15 | 58.8 | 4.2 | 0 | 4.9 |
| Pecorino | 20 | 77.4 | 5.4 | 0.7 | 6.4 |
| Curcuma | 1 | 3.5 | 0.1 | 0.6 | 0.1 |
| per 100 g | / | 286.1 | 9.9 | 38.6 | 10.4 |
Procedimento:
- Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla ad ebollizione, servirà per la cottura della pasta.
- Intanto pulire i fiori di zucca privandoli di gambo e pistillo, quindi lavarli° ed asciugarli tamponandoli con un po’ di carta asciugatutto. °Io ho utilizzato una centrifuga da insalata.
- In un mixer* unire fiori di zucca e pinoli iniziando a frullare per circa un minuto, con delle pause per rimescolare un pochino gli ingredienti .
- Aggiungere olio, formaggi grattugiati e curcuma, quindi frullare nuovamente per un minuto o comunque sino ad ottenere una crema omogenea. *Io ho utilizzato il frullatore della mia planetaria Kenwood Chef XL.
- Quando bolle, salare l’acqua e cuocere la pasta al dente. Scolare quindi la pasta e condire con il pesto appena preparato. Servire nei piatti e buon appetito!!!
Il gusto... senza colpa! 