Eh sì, pur essendo a ridotto contenuto di zuccheri, questa non è proprio una ricetta light, ma ogni tanto un piccolo sgarro ci vuole… E comunque la frutta secca fa bene!
Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:
TORTA:
- 80 g di burro morbido
- 50 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 1 vasetto di yogurt alla vaniglia (125 ml)
- 220 g di farina debole setacciata
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 100 g di farina di nocciole
CREMA:
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 70 g di pistacchi non salati, già privati del guscio
- 60 g di tuorli
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di fecola di patate
Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | di cui zuccheri (g) | Fibre (g) | Proteine (g) | Sale (g) |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Burro | 80 | 606.4 | 66.7 | 0.9 | 0.9 | 0 | 0.6 | 0.014 |
Zucchero semolato | 100 | 387 | 0 | 100 | 99.8 | 0 | 0 | 0.003 |
Sale fino | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.969 |
Uova intere | 120 | 153.6 | 10.4 | 0 | 0 | 0 | 14.9 | 0.411 |
Yogurt | 125 | 82.5 | 4.9 | 5.4 | 5.4 | 0 | 4.8 | 0.15 |
Farina 00 | 220 | 748 | 1.5 | 171.1 | 3.7 | 4.8 | 24.2 | 0.017 |
Lievito | 16 | 8.5 | 0 | 4.4 | 0 | 0 | 0 | 4.24 |
Farina nocciole | 100 | 655 | 64.1 | 6.1 | 4.1 | 8.1 | 13.8 | 0.028 |
Latte | 500 | 230 | 7.5 | 25 | 25 | 0 | 17.5 | 0 |
Uovo (tuorli) | 60 | 195 | 17.5 | 0 | 0 | 0 | 9.5 | 0.065 |
Fecola di patate | 50 | 173 | 0 | 45.4 | 4.6 | 0 | 0.7 | 0 |
per 100 g | / | 236.1 | 12.6 | 26 | 10.5 | 0.9 | 6.3 | 0.43 |
Procedimento:
TORTA:
- Per preparare l’impasto, montare a crema il burro e lo zucchero nella planetaria, con la frusta a filo.
- Continuando a sbattere aggiungere le uova, una per volta, il sale, lo yogurt ed infine la farina setacciata, il lievito e la farina di nocciole, miscelare bene per un paio di minuti.
- Rovesciare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno statico, preriscaldato, a 180°C per 40 minuti.


- Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su una graticola e procedere al taglio. Io ho utilizzato un tagliatorte con filo.

CREMA:
- Sgusciare i pistacchi tritarli finemente sino ad ottenere una crema. Io ho utilizzato il pratico accessorio tritatutto della mia planetaria Kenwood Chef XL.

- Montare a crema i tuorli e lo zucchero nella planetaria, con la frusta a filo, per circa 10 minuti. Nel frattempo scaldare 400 ml di latte in un pentolino.
- Quando la crema di uova apparirà spumosa, unire poco per volta il latte freddo e la fecola di patate, continuando a lavorare con la frusta a filo per un paio di minuti.
- Aggiungere quindi il composto e la crema di pistacchi al latte nel pentolino, continuando a mescolare e cuocere a fuoco lento, fino a quando non si addenserà.
- Togliere quindi la crema dal fuoco, coprire con pellicola trasparente, a a diretto contatto con la superficie della crema per evitare che si secchi.

- Lasciar raffreddare ed utilizzare per farcire la torta di nocciole.

It’s so awesome!!!
"Mi piace""Mi piace"
Thank you so much, it’s so tasty and we adore pistachios and hazelnuts☺
"Mi piace""Mi piace"
Complimenti sarà una bontà
"Mi piace""Mi piace"
Grazie😚
"Mi piace""Mi piace"