Eh sì, pur essendo a ridotto contenuto di zuccheri, questa non è proprio una ricetta light, ma ogni tanto un piccolo sgarro ci vuole… E comunque la frutta secca fa bene!
Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:
TORTA:
- 80 g di burro morbido
- 50 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 1 vasetto di yogurt alla vaniglia (125 ml)
- 220 g di farina debole setacciata
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 100 g di farina di nocciole
CREMA:
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 70 g di pistacchi non salati, già privati del guscio
- 60 g di tuorli
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di fecola di patate
Procedimento:
TORTA:
- Per preparare l’impasto, montare a crema il burro e lo zucchero nella planetaria, con la frusta a filo.
- Continuando a sbattere aggiungere le uova, una per volta, il sale, lo yogurt ed infine la farina setacciata, il lievito e la farina di nocciole, miscelare bene per un paio di minuti
- Rovesciare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno statico, preriscaldato, a 180°C per 40 minuti


- Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su una graticola e procedere al taglio. Io ho utilizzato un tagliatorte con filo.

CREMA:
- Sgusciare i pistacchi tritarli finemente sino ad ottenere una crema. Io ho utilizzato il pratico accessorio tritatutto della mia planetaria Kenwood Chef XL.

- Montare a crema i tuorli e lo zucchero nella planetaria, con la frusta a filo, per circa 10 minuti. Nel frattempo scaldare 400 ml di latte in un pentolino.
- Quando la crema di uova apparirà spumosa, unire poco per volta il latte freddo e la fecola di patate, continuando a lavorare con la frusta a filo per un paio di minuti.
- Aggiungere quindi il composto e la crema di pistacchi al latte nel pentolino, continuando a mescolare e cuocere a fuoco lento, fino a quando non si addenserà.
- Togliere quindi la crema dal fuoco, coprire con pellicola trasparente, a a diretto contatto con la superficie della crema per evitare che si secchi.

- Lasciar raffreddare ed utilizzare per farcire la torta di nocciole.

It’s so awesome!!!
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Thank you so much, it’s so tasty and we adore pistachios and hazelnuts☺
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Complimenti sarà una bontà
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Grazie😚
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