Ingredienti per una tortiera di circa 24 cm:
BASE:
- 70 g di zucchero di canna
- 15 gr di stevia
- 100 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo (~50 g)
- 250 g di farina debole
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia (non vanillina!)
RIPIENO:
- 200 g di confettura di fragole senza zuccheri aggiunti
- 4 mele dolci tipo Golden
- succo di mezzo limone
- 20 g di zucchero di canna
- Procedimento:
BASE:
- impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, uovo, sale e aroma di vaniglia
- quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere la farina e lavorare per pochi minuti
- stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e trasferire nella tortiera.
- Forare la superficie con i rebbi della forchetta e lasciar riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, lasciar raffreddare su una graticola.
RIPIENO
- Mentre la base si raffredda pelare le mele, e caramellarle in una padella antiaderente con limone e zucchero di canna, a fuoco basso e con il coperchio per evitare che si brucino. Lasciar raffreddare prima di guarnire la torta.
- Una volta che la base si sarà raffreddata ricoprire uniformemente con uno strato di confettura di fragole e successivamente con le mele caramellate.
Potete conservare la crostata in frigorifero per alcuni giorni, all’interno di un contenitore di vetro o di un portatorte.
