Ingredienti per una tortiera di circa 24 cm:

BASE:

• 60 g di zucchero di canna
• 15 gr di stevia
• 100 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo (~60 g)
• 250 g di farina debole
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia (non vanillina!)

RIPIENO:

• 200 g di confettura di fragole. Io ho utilizzato una confettura Zero zuccheri aggiunti
• 4 mele dolci tipo Golden
• succo di mezzo limone
• 20 g di zucchero di canna

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Zucchero di canna	80	304	0	78.5	77.6	0	o.1	0.14
Stevia	15	0	0		0	0	0	0
Burro	100	758	83.4	1.1	1.1	0	0.8	0.018
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uovo	60	76.8	5.20	0	0	0	7.4	0.206
Farina 00	250	850	1.8	193.3	4.3	5.5	27.5	0.019
Vaniglia (Bacca)	6	17.3	0	0	0	0	0	0
Confettura*	200	444	0	117.4	117.4	4.4	1	0.06
Mele	600	342	0.6	82.2	82.2	12	1.8	0.03
Limone (succo)	20	1.2	0	0.3	0.3	0	0	0.003
per 100 g	/	209.7	6.8	36.6	21.2	1.6	2.9	0.108

Procedimento:

BASE:

• Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, uovo, sale e aroma di vaniglia.
• Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere la farina e lavorare per pochi minuti.
• Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e trasferire nella tortiera.
• Forare la superficie con i rebbi della forchetta e lasciar riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, lasciar raffreddare su una graticola.

RIPIENO

• Mentre la base si raffredda pelare le mele, quindi caramellarle in una padella antiaderente con limone e zucchero di canna, a fuoco basso e con il coperchio per evitare che si brucino. Lasciar raffreddare prima di guarnire la torta.
• Una volta che la base si sarà raffreddata ricoprire uniformemente con uno strato di confettura di fragole e successivamente con le mele caramellate.

Potete conservare la crostata in frigorifero per alcuni giorni, all’interno di un contenitore di vetro o di un portatorte.