Mele, mele, mele… chi mi segue ormai avrà capito che mi piacciono tantissimo i dolci con questo frutto! Ecco quindi una nuova ricetta, leggera e gustosa.

Ingredienti per uno stampo di circa 26×11 cm (alto 7 cm):

• 50 g di olio di cocco o di semi
• 75 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 1 vasetto di yogurt intero alla vaniglia oppure bianco (125 ml)
• 200 g di farina frumento debole, tipo 00, setacciata
• 1 bustina (16g) di lievito in polvere per dolci
• 3 mele* (~400-450g).
• 5 g di cannella in polvere

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Olio di cocco	50	442.0	50.0	0	0	0	0	0
Zucchero semolato	75	290.3	0	75.0	74.9	0	0	0.002
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Yogurt	125	82.5	4.9	5.4	5.4	0	4.8	0.15
Farina 00	200	680.0	1.4	154.6	3.4	4.4	22.0	0.015
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
Mele	450	256.5	0.5	61.7	61.7	9	1.4	0.023
Cannella	5	12.4	0.1	4	0.1	2.7	0.2	0.001
per 100 g	/	182.2	6.2	29.3	13.9	1.5	4.1	0.46

Procedimento:

• Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo. Due mele andranno tagliate a pezzi di circa 2×2 cm e spruzzate con succo di limone affinché non anneriscano, mentre una mela andrà tagliata a fettine sottili che dovranno essere cosparse delicatamente con zucchero (5 grammi) e cannella in polvere.
• In planetaria, con la frusta a filo, montare le uova e lo zucchero (70 grammi) per ottenere un composto spumoso, continuando a sbattere aggiungere l’olio di cocco e lo yogurt.
• Sostituire la frusta a filo con la frusta a foglia ed aggiungere poco per volta la farina ed il lievito setacciati, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungere le mele tagliate a pezzetti e miscelare ancora un paio di minuti a bassa velocità.
• Rovesciare l’impasto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
• Cuocere in forno statico, preriscaldato, a 190°C per 30 minuti, quindi abbassare a 180°C e proseguire per altri 15-20 minuti. Verificate sempre con uno stecchino di legno, che dovrà risultare asciutto!

• Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferire su un piatto o nella tortiera.