Chi mi conosce sa bene quanto io ami questo particolare formaggio, il Fiore Sardo D.O.P.. Si tratta di un prodotto di origine antichissima, unico formaggio pecorino prodotto esclusivamente coagulando latte crudo di pecora, caratterizzato da un intenso aroma di affumicato dovuto alla lavorazione che prevede proprio una fase di affumicatura… Consiglio a chiunque di provarlo, possibilmente dai piccoli produttori artigianali della zona centrale della Sardegna, che lo producono con cura e dedizione nel pieno rispetto della tradizione.

Ingredienti per 2 persone:

• 170 g di pasta integrale
• ~300 g di melanzane
• ~150 g di pomodori
• 20 g di olive taggiasche denocciolate
• 25 g di Fiore Sardo D.O.P. grattugiato
• 5 g di Olio Extravergine di oliva (EVO)
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Fibre (g)	Proteine (g)
Pasta	170	600	3	111	13	26
Melanzane	300	54	1	8	9	3
Pomodori	150	26	0	6	2	1
Olive	20	71	7	0	0	0
Fiore Sardo	25	107	9	0	0	6
Olio EVO	5	44	5	0	0	0
per 100 g	/	148.6	3.7	18.7	3.6	5.4

Procedimento:

• Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla ad ebollizione, servirà per la cottura della pasta.
• Pelare e tagliare le melanzane a cubetti di circa 2 cm. Tagliare i pomodori a tocchetti molto piccoli, di circa 0.5 cm.
• In una padella scaldare l’olio EVO, aggiungere lo spicchio d’aglio, le melanzane, i pomodori e le olive. Salare e cuocere a fiamma medio-bassa con il coperchio per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua e mescolando di tanto in tanto.
• Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolare e trasferire nella padella. Aggiungere il Fiore Sardo grattugiato, mescolare bene e servire…