Ecco una variante delle ciambelline cocco e cioccolato, sempre facili e veloci da preparare!
Ingredienti per 12 ciambelline da circa 7 cm di diametro*:
- 130 g di farina 00
- 70 g di farina Manitoba
- 50 g di zucchero di canna
- 10 g di stevia
- 30 g di burro fuso
- 1 uovo
- 1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia (125 ml)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio ad uso alimentare
- 2 mele, private del torsolo, sbucciate e tagliate a tocchetti piccoli(circa 200 g)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale fino
* io ho uno stampo comodissimo preso su Amazon
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | di cui zuccheri (g) | Fibre (g) | Proteine (g) | Sale (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Farina 00 | 130 | 442 | 0.9 | 100.5 | 2.2 | 2.9 | 14.3 | 0.01 |
| Farina Manitoba | 70 | 264.6 | 0.7 | 53.7 | 1.4 | 2.5 | 10.9 | 0.001 |
| Zucchero | 50 | 190 | 0 | 49 | 48.5 | 0 | 0.1 | 0.088 |
| Stevia | 10 | 0 | 0 | 9.9 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Burro | 30 | 227.4 | 25 | 0.3 | 0.3 | 0 | 0.2 | 0.005 |
| Uovo | 60 | 76.8 | 5.2 | 0 | 0 | 0 | 7.4 | 0.206 |
| Yogurt | 125 | 82.5 | 4.9 | 5.4 | 5.4 | 0 | 4.8 | 0.150 |
| Lievito | 5 | 2.7 | 0 | 1.4 | 0 | 0 | 0 | 1.325 |
| Bicarbonato | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1.368 |
| Mele | 200 | 114 | 0.2 | 27.4 | 27.4 | 4 | 0.6 | 0.01 |
| Cannella | 5 | 12.4 | 0.1 | 4 | 0.1 | 2.7 | 0.2 | 0.001 |
| Sale | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.969 |
| per 100 g | / | 205.3 | 5.4 | 36.6 | 12.4 | 1.8 | 5.6 | 0.601 |
Procedimento:
- In planetaria, con la frusta a foglia, miscelare uovo, burro, yogurt, zucchero, stevia e sale
- Continuando a sbattere farina (poco per volta), lievito, bicarbonato ed infine cannella.
- Aggiungere quindi le mele tagliate e miscelare il tutto per un minuto.
- Trasferire l’impasto nella sac à poche e riempire lo stampo, più o meno a metà, dato che in cottura cresceranno di volume.
- cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 170°C per 15 minuti
- Lasciar raffreddare su una graticola. Si possono conservare per diversi giorni in frigorifero all’interno di un contenitore porta torte o di un contenitore in vetro.
Il gusto... senza colpa! 