Una torta profumata e gustosa, con quell’aroma di arancia che associo a questi mesi invernali, al Natale ed alle serate sul divano con una bella tisana fumante, una calda copertina ed un bel film ^_^
Ingredienti per una tortiera con diametro di 24 cm:
- 250 g di farina debole 00 setacciata
- 50 g di farina di mandorle
- 250 g di carote sbucciate e lavate
- scorza e succo di 1 arancia
- 100 g di burro morbido
- 80 g di zucchero semolato
- 20 g di stevia
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Procedimento:
- Tritare finemente le carote in un mixer. Io ho utilizzato l’accessorio tritatutto della mia planetaria Kenwood Chef XL.
- Nella ciotola della planetaria, con la frusta a filo, montare a crema il burro e lo zucchero ed aggiungere quindi le uova, una per volta.
- Sostituire la frusta a filo con la frusta a foglia e , continuando a sbattere, aggiungere le carote tritate, le farine, lievito, sale, scorza ed infine il succo di arancia miscelando bene per ottenere un impasto omogeneo
- Rovesciare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata
- Cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 180°C per 50 minuti
- Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su un piatto o nella tortiera. Io conservo la torta in frigorifero per 4-5 giorni, e prima di mangiarla la scaldo per 20 secondi nel microonde.

