Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:

• 100 g di burro morbido
• 80 g di zucchero semolato
• 20 g di stevia
• 1 limone, succo e scorza
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 250 g di farina debole setacciata
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 bacca di vaniglia
• [50 ml di latte parzialmente scremato o yogurt bianco]. FACOLTATIVO, da aggiungere qualora l’impasto risultasse troppo denso!

Per guarnire a fine cottura:

• 1 limone, succo
• 20 g di zucchero a velo

Procedimento:

• Montare a crema il burro e lo zucchero nella planetaria , con la frusta a filo.
• Continuando a sbattere aggiungere le uova, una per volta, il sale, il succo e la scorza del limone, il contenuto di una bacca di vaniglia ed infine la farina setacciata ed il lievito. Se necessario, in base alla consistenza dell’impasto, aggiungere latte o yogurt.
• Miscelare il tutto a velocità media (3 nella Planetaria Kenwood Chef XL) per un paio di minuti, poi trasferire nella tortiera imburrata e infarinata.
• Cuocere in forno statico, preriscaldato, a 170°C per 45 minuti.
• Lasciar raffreddare nello stampo per circa mezz’ora.
• Nel frattempo, in un bicchiere, spremere il succo di un limone, aggiungere lo zucchero a velo ed un cucchiaio di acqua tiepida.
• Una volta intiepidita la torta disporla su una graticola e spennellarla con il composto di limone e zucchero a velo.

Potete conservare la torta per diversi giorni in frigorifero in una tortiera, e gustarla da sola o con una spruzzata di panna light per un piccolo peccato di gola 😉