Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:

• 80 g di burro morbido
• 50 g di zucchero semolato
• 20 g di stevia
• 1 limone, succo e scorza
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 220 g di farina debole setacciata
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 bacca di vaniglia
• [50 ml di latte parzialmente scremato o yogurt bianco]. FACOLTATIVO, da aggiungere qualora l’impasto risultasse troppo denso!

Per guarnire a fine cottura:

• 1 limone, succo
• 20 g di zucchero a velo

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Burro	80	606.4	66.7	0.9	0.9	0	0.6	0.014
Zucchero semolato	50	193.5	0	50	49.9	0	0	0.001
Stevia	20	0	0	19.8	0	0	0	0
Limone (succo)	100	6	0	1.4	1.4	0	0.2	0.013
Limone (buccia)	6	2.8	0	1	0.3	0.6	0.1	0.001
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Farina 00	220	748	1.5	171.1	3.7	4.8	24.2	0.017
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
Vaniglia (bacca)	6	17.3	0	0	0	0	0	0
Latte	50	23	0.8	2.5	2.5	0	1.8	0
Zucchero a velo	20	77.8	0	20	19.6	0	0	0.001
per 100 g	/	266.6	11.5	39.2	11.4	0.8	6.1	0.82

Procedimento:

• Montare a crema il burro e lo zucchero nella planetaria , con la frusta a filo.
• Continuando a sbattere aggiungere le uova, una per volta, il sale, il succo e la scorza del limone, il contenuto di una bacca di vaniglia ed infine la farina setacciata ed il lievito. Se necessario, in base alla consistenza dell’impasto, aggiungere latte o yogurt.
• Miscelare il tutto a velocità media (3 nella Planetaria Kenwood Chef XL) per un paio di minuti, poi trasferire nella tortiera imburrata e infarinata.
• Cuocere in forno statico, preriscaldato, a 170°C per 45 minuti.
• Lasciar raffreddare nello stampo per circa mezz’ora.
• Nel frattempo, in un bicchiere, spremere il succo di un limone, aggiungere lo zucchero a velo ed un cucchiaio di acqua tiepida.
• Una volta intiepidita la torta disporla su una graticola e spennellarla con il composto di limone e zucchero a velo.

Potete conservare la torta per diversi giorni in frigorifero in una tortiera, e gustarla da sola o con una spruzzata di panna light per un piccolo peccato di gola 😉