Ingredienti per 3-4 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia delicata o di pasta brisée (230 g), rotonda
• ~400 g di spinaci, già puliti (anche surgelati)
• 200 g di ricotta
• 1 uovo
• 40 g di Parmigiano Reggiano D.O.P. o Grana Padano D.O.P., grattugiato
• 10 g di olio extravergine di oliva (EVO)
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• latte q.b.
• semi di papavero q.b.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Pasta sfoglia	230	864	46	93	15
Spinaci	400	132	2	3	19
Ricotta	200	194	12	8	12
Uovo	60	98	7	1	8
Parmigiano	40	155	11	0	13
Olio EVO	10	82	10.0	0	0
per 100 g	/	162.2	9.7	11.2	7.1

Procedimento:

• Porre sul fuoco una padella, far scaldare l’olio EVO e l’aglio, quindi aggiungere gli spinaci surgelati e lasciar cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 10 minuti. Onde evitare che gli spinaci si brucino, mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po’ d’acqua. Terminata la cottura, spegnere e lasciar intiepidire.
• Nel frattempo sbattere l’uovo. Aggiungere ricotta, Parmigiano, sale e pepe ed infine gli spinaci cotti, miscelando bene il tutto.
• Stendere la pasta sfoglia, tagliare in 4 spicchi, farcire con il ripieno preparato in padella e chiudere la sfoglia ripiegando i vertici del triangolo verso il centro, creando un saccottino.
• Spennellare con latte e cospargere con semi di papavero.
• Cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 200°C per circa 25-30 minuti. Lasciar intiepidire leggermente prima di servire!