Una torta profumata e gustosa, con quell’aroma di arancia che associo a questi mesi invernali, al Natale ed alle serate sul divano con una bella tisana fumante, una calda copertina ed un bel film ^_^

Ingredienti per una tortiera con diametro di 24 cm:

• 250 g di farina debole 00 setacciata
• 50 g di farina di mandorle
• 250 g di carote sbucciate e lavate
• scorza e succo di 1 arancia
• 80 g di burro morbido
• 50 g di zucchero semolato
• 10 g di stevia
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Farina 00	250	850	1.8	193.3	4.3	5.5	27.5	0.019
Farina Mandorle	50	301.5	27.7	2.3	1.9	6.4	11	0.044
Carote	250	87.5	0.5	19	19	7.8	2.8	0.594
Arancia (buccia)	10	9.7	0	2.5	2.5	1.1	02.	0.001
Arancia (succo)	80	26.4	0	6.6	6.6	0	0.4	0
Burro	80	606.4	66.7	0.9	0.9	0	0.6	0.014
Zucchero	50	193.5	0	50	49.9	0	0	0.001
Stevia	10	0	0	9.9	0	0	0	0
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Sale	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
per 100 g	/	244	11.7	31.5	9.3	2.3	6.3	0.69

Procedimento:

• Tritare finemente le carote in un mixer. Io ho utilizzato l’accessorio tritatutto della mia planetaria Kenwood Chef XL.
• Nella ciotola della planetaria, con la frusta a filo, montare a crema il burro e lo zucchero ed aggiungere quindi le uova, una per volta.
• Sostituire la frusta a filo con la frusta a foglia e , continuando a sbattere, aggiungere le carote tritate, le farine, lievito, sale, scorza ed infine il succo di arancia miscelando bene per ottenere un impasto omogeneo.
• Rovesciare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata.
• Cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 180°C per 50 minuti.
• Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su un piatto o nella tortiera. Io conservo la torta in frigorifero per 4-5 giorni, e prima di mangiarla la scaldo per 20 secondi nel microonde.