Chi segue il blog l’avrà ormai capito, la zucca mi piace molto, e stavolta ho provato ad utilizzarla per una torta dal profumo speziato…

Ingredienti per una tortiera con diametro di 18 cm:

• 50 g di olio di cocco (oppure 60 g di burro morbido)
• 50 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 500 g di polpa di zucca, meglio se di varietà Delica o Mantovana.
• 200 g di farina frumento debole, tipo 00, setacciata
• 1 bustina (16g) di lievito in polvere per dolci
• q.b. mix di spezie in polvere (cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano)
• q.b aroma di mandorle amare

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Olio di cocco	50	431	50	0	n.d.	n.d.	0	n.d.
Zucchero	50	190	0	49.5	48.5	0	0.1	0.088
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Zucca (cotta in forno)	500	130	0,5	32.5	n.d.	n.d.	5	n.d.
Farina 00	200	680	1.4	154.6	3.4	4.4	22	0.015
Lievito	16	8.5	0	4.4	0	0	0	4.24
Spezie	10	24.7	0.1	8.1	0.2	5.3	0.4	0.003
Aroma	1	1	0	0.3	0	0	0	0
per 100 g	/	170.9	6.6	26.3	13.1	2.4	9.5	1.2

Procedimento:

• Rimuovere la buccia dalla zucca e tagliarla a cubetti di circa 3×3 cm.
• Cuocere la zucca in forno ventilato, preriscaldato, a 180°C per 25 minuti.
• Lasciar raffreddare e schiacciare con i rebbi di una forchetta sino ad ottenere una purea.
• In planetaria, con la frusta a foglia, montare a crema le uova e lo zucchero.
• Continuando a sbattere aggiungere l’olio di cocco, le spezie in polvere, l’aroma di mandorle amare, la polpa di zucca ed infine la farina setacciata (poco per volta) ed il lievito.
• Rovesciare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata.
• Cuocere in forno statico, preriscaldato, a 180°C per 40 minuti.
• Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su un piatto o nella tortiera.