Ingredienti per 2 persone:

• 170 g di riso Carnaroli
• 200 g di champignon puliti e tagliati a fettine
• 20 g di burro
• 25 g di Parmigiano Reggiano D.O.P o Grana Padano D.O.P. grattugiato
• 100 ml di vino bianco
• 1 dado da cucina a ridotto contenuto di sodio

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Riso	170	608.6	0.9	134.6	11.1
Champignon	200	44.0	0.7	6.5	6.2
Burro	20	143.4	16.2	0	0.2
Parmigiano	25	98	6.5	0.8	8.9
Vino bianco	100	76.0	0	3.5	0.1
per 100 g	/	188.3	4.7	28.2	5.1

Procedimento:

• Portare ad ebollizione 1 litro di acqua ed il dado in un pentolino.
• Nel frattempo porre sul fuoco un tegame con 15 g di burro e rosolare gli champignon a fiamma medio-alta per circa 5 minuti.
• Aggiungere il riso e mescolare per tostarlo leggermente.
• Sfumare quindi con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol. Versare gradualmente il brodo, un paio di mestoli alla volta, aggiungendolo man mano che viene assorbito dal riso e proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione del riso (normalmente circa 16-18 minuti).
• A fine cottura aggiungere il burro rimanente e mantecare a fuoco a spento.
• Spolverare con il formaggio grattugiato, mescolare e servire ben caldo.