Ingredienti per 2 persone:

• 170 g di riso Carnaroli
• 200 g di champignon puliti e tagliati a fettine
• 25 g di burro
• 35 g di Parmigiano Reggiano D.O.P o Grana Padano D.O.P. grattugiato
• 100 ml di vino bianco
• 1 dado da cucina a ridotto contenuto di sodio

Procedimento:

• Portare ad ebollizione 1 litro di acqua ed il dado in un pentolino.
• Nel frattempo porre sul fuoco un tegame con 15 g di burro e rosolare gli champignon a fiamma medio-alta per circa 5 minuti.
• Aggiungere il riso e mescolare per tostarlo leggermente.
• Sfumare quindi con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol. Versare gradualmente il brodo, un paio di mestoli alla volta, aggiungendolo man mano che viene assorbito dal riso e proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione del riso (normalmente circa 16-18 minuti)
• A fine cottura aggiungere il burro rimanente e mantecare a fuoco a spento.
• Spolverare con il formaggio grattugiato, mescolare e servire ben caldo.