Ingredienti per 2 persone:
- 170 g di riso Carnaroli
- 200 g di champignon puliti e tagliati a fettine
- 25 g di burro
- 35 g di Parmigiano Reggiano D.O.P o Grana Padano D.O.P. grattugiato
- 100 ml di vino bianco
- 1 dado da cucina a ridotto contenuto di sodio
Procedimento:
- Portare ad ebollizione 1 litro di acqua ed il dado in un pentolino.
- Nel frattempo porre sul fuoco un tegame con 15 g di burro e rosolare gli champignon a fiamma medio-alta per circa 5 minuti.
- Aggiungere il riso e mescolare per tostarlo leggermente.
- Sfumare quindi con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol. Versare gradualmente il brodo, un paio di mestoli alla volta, aggiungendolo man mano che viene assorbito dal riso e proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione del riso (normalmente circa 16-18 minuti)
- A fine cottura aggiungere il burro rimanente e mantecare a fuoco a spento.
- Spolverare con il formaggio grattugiato, mescolare e servire ben caldo.

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