Ingredienti per 2 persone:
- 170 g di riso Carnaroli
- 40 g di porcini secchi
- 20 g di burro
- 35 g di Castelbufalo, un formaggio con caratteristiche simili al Castelmagno, prodotto con latte di bufala da un caseificio del Cuneese.
- 100 ml di vino bianco
- brodo vegetale q.b.
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Riso | 170 | 603 | 1 | 132 | 12 |
| Funghi porcini secchi | 40 | 121 | 1 | 12 | 12 |
| Burro | 20 | 150 | 17 | 0 | 0 |
| Castelbufalo | 35 | 144 | 12 | 1 | 9 |
| Vino bianco | 100 | 83 | 0 | 3 | 0 |
| Brodo | ~500 | 35 | 0 | 4 | 5 |
| per 100 g (dopo cottura) | / | 127.4 | 3.6 | 17.6 | 4.4 |
Tabella nutrizionale creata con l’app FitBit per Android
Procedimento:
- Mettere a bagno i funghi porcini secchi in una terrina con abbondante acqua tiepida, per almeno 30 minuti.
- Portare ad ebollizione il brodo vegetale (500-1000 ml) in un pentolino.
- Nel frattempo porre sul fuoco un tegame con 15 g di burro e rosolare il riso a fiamma media per circa 2 minuti.
- Sfumare quindi con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.
- Sciacquare e strizzare i funghi porcini ed aggiungerli al riso.
- Versare gradualmente il brodo, un paio di mestoli alla volta, aggiungendolo man mano che viene assorbito dal riso e proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione del riso (normalmente circa 16-18 minuti).
- A fine cottura aggiungere il burro rimanente e mantecare a fuoco a spento.
- Spolverare con il Castelbufalo grattugiato, mescolare e servire ben caldo.
Il gusto... senza colpa! 