Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di Vermicelli di Fagioli Mungo (o di soia)
• 200 g di fesa di tacchino a fette, tagliata in striscioline
• 2 zucchine, sbucciate e tagliate a striscioline
• 2 carote, sbucciate e tagliate a striscioline
• 30 g di crema di soia e zenzero (o 20 g di salsa di soia a ridotto contenuto di sale)
• 3 spicchi di aglio nero tagliati a fettine
• zenzero fresco, sbucciato e tagliato a fettine
• 1 lt di brodo di carne preparato con 1 dado a ridotto contenuto di sale

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Pasta	100	107.0	0.5	26.0	0.5
Tacchino	200	314.0	14.0	0	43.8
Zucchine	200	42.0	0.8	6.2	5.4
Carote	200	82.0	0.5	19.2	1.9
Crema di soia	30	44.4	0.0	9.9	1.4
Aglio nero	15	22.3	0.1	4.9	0.9
Zenzero	30	24	0.2	5.3	0.6
Brodo	1000	105.4	0.5	23.5	3.9
per 100 g	/	41.7	0.9	8.1	3.3

Procedimento:

• Preparare il brodo e nel frattempo tagliare carne e verdure.
• Cuocere carne e verdure nel brodo bollente per circa 20 minuti, aggiungendo anche la crema di soia e zenzero.
• Raccogliere verdure e carne e tenerle da parte, quindi spegnere il fuoco e cuocere i vermicelli immergendoli nel brodo per 3 minuti.
• Unire verdure e carne ai vermicelli, aggiungere zenzero e aglio nero e lasciar insaporire per un paio di minuti.
• Trasferire in piatti capienti e servire subito.