Ciambelline veloci da preparare, leggere e cotte in forno. Come per i muffin anche in questo caso ho provato diverse varianti, la cui base è sempre la stessa riportata qui, ma al posto del cocco e del cioccolato potete mettere a piacere mela, mela e cannella, pera e cioccolato, banana, banana e cioccolato…
Ingredienti per 12 ciambelline da circa 7 cm di diametro*:
- 130 g di farina 00
- 70 g di farina Manitoba
- 50 g di zucchero di canna
- 10 g di stevia
- 30 g di burro fuso
- 1 uovo
- 1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia (125 ml)
- 50 ml di latte parzialmente scremato§
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio ad uso alimentare
- 1 bacca di vaniglia oppure vaniglia in polvere
- 50 gr di cocco grattugiato
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
* io ho uno stampo comodissimo preso su Amazon
§il latte l’ho aggiunto dopo aver incorporato il cocco all’impasto, perchè era un po’ troppo asciutto. Non è sempre necessario, dipende molto dalla variante che si sceglie di preparare, in genere quelle che prevedono l’utilizzo di frutta non necessitano dell’aggiunta di latte.
Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | di cui zuccheri (g) | Fibre (g) | Proteine (g) | Sale (g) |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Farina 00 | 130 | 442 | 0.9 | 100.5 | 2.2 | 2.9 | 14.3 | 0.01 |
Farina Manitoba | 70 | 264.6 | 0.7 | 53.7 | 1.4 | 2.5 | 10.9 | 0.001 |
Zucchero | 50 | 190 | 0 | 49 | 48.5 | 0 | 0.1 | 0.088 |
Stevia | 10 | 0 | 0 | 9.9 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Burro | 30 | 227.4 | 25 | 0.3 | 0.3 | 0 | 0.2 | 0.005 |
Uovo | 60 | 76.8 | 5.2 | 0 | 0 | 0 | 7.4 | 0.206 |
Yogurt | 125 | 82.5 | 4.9 | 5.4 | 5.4 | 0 | 4.8 | 0.150 |
Latte | 50 | 23 | 0.8 | 2.5 | 2.5 | 0 | 1.8 | 0 |
Lievito | 5 | 2.7 | 0 | 1.4 | 0 | 0 | 0 | 1.325 |
Bicarbonato | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1.368 |
Cocco | 50 | 302 | 2.8 | 3.2 | 3.2 | 6.9 | 2.8 | 0.035 |
Ciocolato | 50 | 283 | 20.5 | 17 | 14.5 | 0 | 4.8 | 0.05 |
Sale | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.969 |
per 100 g | / | 299.2 | 9.6 | 38.4 | 12.3 | 1.9 | 7.4 | 0.665 |
Procedimento:
- In planetaria, con la frusta a foglia, miscelare uovo, burro, yogurt, vaniglia, sale, zucchero e stevia.
- Continuando a sbattere farina (poco per volta), lievito e bicarbonato.
- Aggiungere quindi il cocco grattugiato, il latte e le gocce di cioccolato fondente e miscelare il tutto per un minuto.
- Trasferire l’impasto nella sac à poche e riempire lo stampo, più o meno a metà, dato che in cottura cresceranno di volume.
- cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 170°C per 15 minuti.

- Lasciar raffreddare su una graticola. Si possono conservare per diversi giorni in frigorifero all’interno di un contenitore porta torte o di un contenitore in vetro.

Thank you. I always wanted to make bagels, right?
John Turino
>
"Mi piace""Mi piace"
Well, it looks like bagels but i’m not sure it’s the same🤔 I have to verify the bagel original recipe… give me some time and I can tell you 🤩 and maybe i can try to make bagel in the future😉
"Mi piace""Mi piace"