Ciambelline veloci da preparare, leggere e cotte in forno. Come per i muffin anche in questo caso ho provato diverse varianti, la cui base è sempre la stessa riportata qui, ma al posto del cocco e del cioccolato potete mettere a piacere mela, mela e cannella, pera e cioccolato, banana, banana e cioccolato…

Ingredienti per 12 ciambelline da circa 7 cm di diametro*:

• 130 g di farina 00
• 70 g di farina Manitoba
• 50 g di zucchero di canna
• 10 g di stevia
• 30 g di burro fuso
• 1 uovo
• 1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia (125 ml)
• 50 ml di latte parzialmente scremato^§
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio ad uso alimentare
• 1 bacca di vaniglia oppure vaniglia in polvere
• 50 gr di cocco grattugiato
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente

* io ho uno stampo comodissimo preso su Amazon

^§il latte l’ho aggiunto dopo aver incorporato il cocco all’impasto, perchè era un po’ troppo asciutto. Non è sempre necessario, dipende molto dalla variante che si sceglie di preparare, in genere quelle che prevedono l’utilizzo di frutta non necessitano dell’aggiunta di latte.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Farina 00	130	442	0.9	100.5	2.2	2.9	14.3	0.01
Farina Manitoba	70	264.6	0.7	53.7	1.4	2.5	10.9	0.001
Zucchero	50	190	0	49	48.5	0	0.1	0.088
Stevia	10	0	0	9.9	0	0	0	0
Burro	30	227.4	25	0.3	0.3	0	0.2	0.005
Uovo	60	76.8	5.2	0	0	0	7.4	0.206
Yogurt	125	82.5	4.9	5.4	5.4	0	4.8	0.150
Latte	50	23	0.8	2.5	2.5	0	1.8	0
Lievito	5	2.7	0	1.4	0	0	0	1.325
Bicarbonato	2	0	0	0	0	0	0	1.368
Cocco	50	302	2.8	3.2	3.2	6.9	2.8	0.035
Ciocolato	50	283	20.5	17	14.5	0	4.8	0.05
Sale	1	0	0	0	0	0	0	0.969
per 100 g	/	299.2	9.6	38.4	12.3	1.9	7.4	0.665

Procedimento:

• In planetaria, con la frusta a foglia, miscelare uovo, burro, yogurt, vaniglia, sale, zucchero e stevia.
• Continuando a sbattere farina (poco per volta), lievito e bicarbonato.
• Aggiungere quindi il cocco grattugiato, il latte e le gocce di cioccolato fondente e miscelare il tutto per un minuto.
• Trasferire l’impasto nella sac à poche e riempire lo stampo, più o meno a metà, dato che in cottura cresceranno di volume.

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• cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 170°C per 15 minuti.

• Lasciar raffreddare su una graticola. Si possono conservare per diversi giorni in frigorifero all’interno di un contenitore porta torte o di un contenitore in vetro.