Ingredienti per 2 persone:

• 170 g di pasta
• 100 g di pomodorini freschi maturi (io ho usato i datterini)
• 50 g di pomodorini secchi sott’olio
• 70 g di ricotta fresca
• 30 g di Parmigiano Reggiano D.O.P o Grana Padano D.O.P. grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• basilico fresco (qualche foglia)
• 1 cucchiaino di olio extravergine di olia (EVO)

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Pasta	170	630.70	2.57	126.94	22.17
Pomodorini freschi	100	18.00	0.20	3.89	0.88
Pomodorini sott’olio	50	106.50	7.04	11.67	2.53
Ricotta fresca	70	96.60	5.54	3.60	7.97
Formaggio	30	117.60	7.75	0.97	10.73
Olio EVO	5	44.95	5.00	0	0
per 100 g	/	239	6.6	34.6	10.4

Procedimento:

• Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla ad ebollizione, servirà per la cottura della pasta.
• Nel frattempo porre sul fuoco una padella con l’olio EVO e lo spicchio d’aglio e dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini freschi lavati e tagliati in quarti, i pomodorini secchi sott’olio ed il basilico. Lasciare cuocere a fiamma moderata un paio di minuti, dopo di che bagnare i pomodorini con mezzo mestolo d’acqua di cottura della pasta.
• In una ciotola lavorare la ricotta a crema con del Parmigiano o Grana grattugiato ed aggiungere poco a poco qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per renderla cremosa. Se la ricotta già piuttosto morbida in partenza basterà pochissima acqua.

• Ultimata la cottura del sugo di pomodorini, aggiungere nella padella anche la ricotta, che non deve cuocere, ma soltanto scaldarsi insieme al resto del condimento.

• Quando bolle salare l’acqua e cuocere la pasta al dente. Scolare quindi la pasta e terminare la cottura in padella con il sugo di pomodorini e ricotta, in modo che i sapori si amalgamino bene. Servire nei piatti e buon appetito!!!