Ingredienti per 2 persone:

• 170 g di malloreddus
• 400 g di zucca siciliana*, pelata e tagliata a dadini
• 200 g di pomodorini datterini, tagliati a metà
• 35 g di Parmigiano Reggiano D.O.P o Grana Padano D.O.P. grattugiato
• 1 cucchiaino di olio extravergine di olia (EVO)
• 1 spicchio d’aglio
• basilico q.b.
• sale q.b.

*detta anche zucca serpente, si tratta di una varietà di zucca chiara, dalla forma sottile ed allungata.

Procedimento:

• Portare ad ebollizione l’acqua che servirà a cuocere la pasta.
• Nel frattempo porre sul fuoco un tegame con l’olio EVO e rosolare l’aglio , la zucca a dadini ed i pomodorini datterini.
• Salare, aggiungere il basilico ed un bicchiere d’acqua, e proseguire la cottura per una decina di minuti, aggiungendo se necessario altra acqua per evitare di bruciare il tutto.
• Cuocere i malloreddus in acqua bollente salata, per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
• Scolare e versare la pasta nel tegame contenente la zucca, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene prima di trasferire nei piatti…