Ingredienti per 2 persone:
- 170 g di malloreddus
- 400 g di zucca siciliana*, pelata e tagliata a dadini
- 200 g di pomodorini datterini, tagliati a metà
- 30 g di Parmigiano Reggiano D.O.P o Grana Padano D.O.P. grattugiato
- 1 cucchiaino di olio extravergine di olia (EVO)
- 1 spicchio d’aglio
- basilico q.b.
- sale q.b.
*detta anche zucca serpente, si tratta di una varietà di zucca chiara, dalla forma sottile ed allungata.
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Pasta | 170 | 630.7 | 2.6 | 126.9 | 22.2 |
| Zucca | 400 | 104.0 | 0.4 | 26.0 | 4.0 |
| Pomodorini freschi | 200 | 36.0 | 0.4 | 7.8 | 1.8 |
| Formaggio | 30 | 117.6 | 7.7 | 0.9 | 10.7 |
| Olio EVO | 5 | 44.9 | 5.0 | 0 | 0 |
| per 100 g | / | 116 | 2.0 | 20.1 | 4.8 |
Procedimento:
- Portare ad ebollizione l’acqua che servirà a cuocere la pasta.
- Nel frattempo porre sul fuoco un tegame con l’olio EVO e rosolare l’aglio , la zucca a dadini ed i pomodorini datterini.
- Salare, aggiungere il basilico ed un bicchiere d’acqua, e proseguire la cottura per una decina di minuti, aggiungendo se necessario altra acqua per evitare di bruciare il tutto.
- Cuocere i malloreddus in acqua bollente salata, per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
- Scolare e versare la pasta nel tegame contenente la zucca, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene prima di trasferire nei piatti…
