Una ricetta semplice e veloce, per un secondo di carne profumato e gustoso, perfetto anche in queste calde sere estive con una bella insalata fresca o con delle verdure grigliate.

Ingredienti per 4 persone:

• ~500 g di carne bovina tritata
• 2 uova
• 80 g di Grana Padano D.O.P. grattugiato
• 50 g di latte parzialmente scremato
• 100 g di mollica di pane fresco
• 1 limone, succo e scorza
• noce moscata q.b.
• sale q.b
• pepe q.b
• olio extravergine di oliva (EVO) q.b.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Carne bovina	500	1070.0	71.4	0	99.6
Uovo	120	171.6	11.4	0.9	15.1
Grana Padano	80	313.6	22.4	0	26.4
Latte	50	20.0	0.4	2.4	1.7
Mollica	100	265.0	0.6	59.7	8.9
Limone (Succo)	40	8.8	0.1	2.8	0.1
Limone (Buccia)	6	2.8	0.1	1.0	0.1
Olio EVO	5	44.95	5.00	0	0
Sale	1	0	0	0	0
per 100 g	/	210.5	12.4	7.4	16.9

Procedimento:

• In una ciotola unire carne tritata, uova, Grana Padano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
• Aggiungere quindi la mollica del pane tritata finemente, il latte, la scorza grattugiata ed il succo di limone e mescolare bene sino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versare il preparato su un foglio di carta da forno e chiudere a caramella con dello spago da cucina.

• Trasferire il polpettone in un piatto fondo, al fine di contenere i liquidi rilasciati in cottura, e cuocere in forno a microonde, alla massima potenza (850W), per circa 12-15 minuti. A metà cottura consiglio di controllare ed eventualmente svuotare il piatto fondo dai liquidi e sostituire/stringere la carta da forno.

• Lasciar raffreddare qualche minuto, aprire la carta forno e tagliare a fette di circa 1-1,5 cm di spessore.

• Scottare le fette di polpettone in una padella antiaderente calda e servire, eventualmente accompagnata da maionese o altra salsa a piacere.