Una ricetta semplice e veloce, per un secondo di carne profumato e gustoso, perfetto anche in queste calde sere estive con una bella insalata fresca o con delle verdure grigliate.

Ingredienti per 4 persone:

• ~500 g di carne bovina tritata
• 2 uova
• 80 g di Grana Padano D.O.P. grattugiato
• 50 g di latte parzialmente scremato
• 100 g di mollica di pane fresco
• 1 limone, succo e scorza
• noce moscata q.b.
• sale q.b
• pepe q.b
• olio extravergine di oliva (EVO) q.b.

Procedimento:

• In una ciotola unire carne tritata, uova, Grana Padano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
• Aggiungere quindi la mollica del pane tritata finemente, il latte, la scorza grattugiata ed il succo di limone e mescolare bene sino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versare il preparato su un foglio di carta da forno e chiudere a caramella con dello spago da cucina.

• Trasferire il polpettone in un piatto fondo, al fine di contenere i liquidi rilasciati in cottura, e cuocere in forno a microonde, alla massima potenza (850W), per circa 12-15 minuti. A metà cottura consiglio di controllare ed eventualmente svuotare il piatto fondo dai liquidi e sostituire/stringere la carta da forno.

• Lasciar raffreddare qualche minuto, aprire la carta forno e tagliare a fette di circa 1-1,5 cm di spessore.

• Scottare le fette di polpettone in una padella antiaderente calda e servire, eventualmente accompagnata da maionese o altra salsa a piacere.