Biscottini arancia e cannella

26 marzo 202122 marzo 2021Bio Kia

Ecco una variazione dei miei biscottini al latte, in una versione decisamente più saporita e profumata…

Ingredienti per circa 30 biscotti 3×3 cm:

35 g di zucchero semolato
30 g di burro morbido
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di miele
40 g di latte parzialmente scremato
165 g di farina di frumento debole, tipo 00
3 g di lievito per dolci in polvere
scorza d’arancia
succo di mezza arancia
10 g di cannella in polvere. Potete utilizzare anche altre spezie come chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata, zenzero, pepe. Ad esempio a volte utilizzo un mix per Pumpkin Pie al posto della sola cannella 😉

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Zucchero semolato	35	135.5	0	35	34.9	0	0	0.001
Burro	30	227.4	25	0.3	0.3	0	0.2	0.005
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Miele	7	21.3	0	5.6	5.6	0	0	0.002
Latte parz. scremato	40	18.4	0.6	2	2	0	1.4	0
Farina 00	165	561	1.2	127.5	2.8	3.6	18.2	0.012
Lievito	3	1.6	0	0.8	0	0	0	0.795
Arancia (buccia)	10	9.7	0	2.5	2.5	1.1	0.2	0
Arancia (succo)	40	13.2	0	3.3	3.3	0	0.2	0
Cannella	10	24.7	0.1	8.1	0.2	5.3	0.4	0.003
*per 100 g*	/	*297*	*7.9*	*54.3*	*15.1*	*2.9*	6	*0.524*

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie

Procedimento:

Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, lo zucchero, il burro, il sale ed il miele.
Aggiungere il latte e farlo amalgamare al composto, quindi aggiungere farina, lievito, scorza e succo d’arancia.
Lavorare l’impasto per pochi minuti, si presenterà piuttosto granuloso.
Lavorare quindi velocemente l’impasto con le mani, fino ad ottenere una superficie omogenea.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Lasciar raffreddare in frigorifero sino a che non diventa rigido.
Coppare l’impasto con lo stampo desiderato.
Disporre i biscotti su una placca da forno, ricoperta con carta da forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 165°C per circa 10-12 minuti.
Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

Biscotti di avena, frutta secca e cioccolato

8 gennaio 202126 marzo 2021Bio Kia

Questi biscotti sono semplici da preparare, nutrienti e salutari. Potete personalizzarli utilizzando la frutta secca che preferite e sono ottimi per colazione, merenda o per uno spuntino veloce prima di mettersi a fare attività fisica.

Ingredienti per circa 30 biscotti:

250 g di farina tipo I
150 g di fiocchi d’avena
50 gr di frutta secca tritata
50 g di gocce di cioccolato fondente
70 g di zucchero di canna
50 g di burro morbido
120 ml di acqua
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale (1 g)

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Farina tipo I	250	797.5	4.8	169.5	5.3	21	29.8	0.019
Fiocchi d’avena	150	577.5	10.7	108.5	10.8	11.4	18.9	0.124
Frutta secca	50	301.5	27.7	2.3	1.9	6.4	11	0.018
Cioccolato	50	283	20.5	17	14.5	0	4.8	0.5
Zucchero	70	266	0	68.7	67.9	0	0.1	0.123
Burro	50	379	41.7	0.6	0.6	0	0.4	0.009
Acqua	120	0	0	0	0	0	0	0
Lievito	8	4.2	0	2.2	0	0	0	2.12
Sale	1	0	0	0	0	0	0	0.969
*per 100 g*	/	*348.3*	*14.1*	*49.2*	*13.5*	*5.2*	*8.7*	*0.46*

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie

Procedimento:

Tritare finemente la frutta secca in un mixer. Potete usare un solo tipo oppure un mix di frutta secca, ad esempio io ho utilizzato un Mix Tropicale di Prozis.
Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, sale.
Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere farina, fiocchi d’avena, frutta secca tritata, gocce di cioccolato e acqua, continuando a lavorare per pochi minuti.
Trasferire l’impasto in una ciotola e riporre nel frigorifero per circa 30 minuti.
Formare quindi delle palline di impasto, aiutandosi con le mani, deporle su una placca da forno ricoperta di carta da forno e schiacciarle leggermente al centro.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

Biscottini al latte con granella di mandorle

1 aprile 20208 febbraio 2021Bio Kia

Questa variante dei miei biscottini al latte è nata per caso, un giorno in cui volevo preparare la mia cheesecake leggera ma non avevo biscotti per fare la base. L’aggiunta di granella di mandorle conferisce croccantezza e sono davvero squisiti anche accompagnati da una tazza di tisana o di caffè.

Ingredienti per circa 30 biscotti 3×3 cm:

35 g di zucchero semolato
30 g di burro morbido
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di Silan* o di malto
40 g di latte parzialmente scremato
130 g di farina debole
30 g di granella di mandorle
2,5 g di lievito in polvere

* al posto del malto ho utilizzato il Silan, un dolcificante ai datteri. Io l’ho acquistato ma ho scoperto che si può realizzare a casa e qui trovate il link con la ricetta –> https://www.viaggiarecomemangiare.it/2018/01/silan-dolcificante-ai-datteri.html

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Zucchero semolato	35	135.5	0	35	34.9	0	0	0.001
Burro	30	227.4	25	0.3	0.3	0	0.2	0.005
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Malto d’orzo	7	21.9	0	5.2	5.2	0	0.3	0.006
Latte parz. scremato	40	18.4	0.6	2	2	0	1.4	0
Farina 00	165	561	1.2	127.5	2.8	3.6	18.2	0.012
Mandorle	30	180.9	16.6	1.4	1.1	3.8	6.6	0.011
Lievito	2.5	1.6	0	0.8	0	0	0	0.795
*per 100 g*	/	*368.7*	14	*55.4*	*14.9*	*2.4*	*8.6*	*0.58*

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie

Procedimento:

Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, sale e Silan.
Aggiungere il latte e farlo amalgamare al composto, quindi aggiungere farina, mandorle e lievito.
Lavorare l’impasto per pochi minuti, si presenterà piuttosto granuloso
Lavorare quindi velocemente l’impasto con le mani, fino ad ottenere una superficie omogenea
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm e lasciar raffreddare in frigorifero sino a che non diventa rigido-
Coppare l’impasto con lo stampo desiderato, oppure con una rotella tagliapasta
Disporre i biscotti su una placca da forno, con carta da forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 165°C per circa 10 minuti
Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico

Biscottini al latte

12 marzo 202027 gennaio 2021Bio Kia

Ingredienti per circa 30 biscotti 3×3 cm:

35 g di zucchero semolato
30 g di burro morbido
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di malto d’orzo liquido*
40 g di latte parzialmente scremato
165 g di farina di frumento debole, tipo 00
2,5 g di lievito per dolci in polvere

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Zucchero semolato	35	135.5	0	35	34.9	0	0	0.001
Burro	30	227.4	25	0.3	0.3	0	0.2	0.005
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Malto d’orzo	7	21.9	0	5.2	5.2	0	0.3	0.006
Latte parz. scremato	40	18.4	0.6	2	2	0	1.4	0
Farina 00	165	561	1.2	127.5	2.8	3.6	18.2	0.012
Lievito	2.5	1.6	0	0.8	0	0	0	0.795
*per 100 g*	/	*343.7*	*9.5*	*60.8*	*16.1*	*1.3*	*7.2*	*0.636*

Tabella nutrizionale creata con Dolci Tool – Calcola Calorie

Procedimento:

Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, lo zucchero, il burro, il sale ed il malto.
Aggiungere il latte e farlo amalgamare al composto, quindi aggiungere farina e lievito.
Lavorare l’impasto per pochi minuti, si presenterà piuttosto granuloso.

Lavorare quindi velocemente l’impasto con le mani, fino ad ottenere una superficie omogenea.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Lasciar raffreddare in frigorifero sino a che non diventa rigido.
Coppare l’impasto con lo stampo desiderato e realizzare dei fori in superficie con i rebbi della forchetta.

Disporre i biscotti su una placca da forno, ricoperta con carta da forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 165°C per circa 10 minuti.
Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

Il gusto… senza colpa!

Ricette sfiziose, dolci e salate, a ridotto contenuto di zuccheri e calorie.

Tag biscotti leggeri

Biscottini arancia e cannella

Biscotti di avena, frutta secca e cioccolato

Biscottini al latte con granella di mandorle

Biscottini al latte