Ingredienti per 6 persone:
- 1 patata americana
- 1 patata grande
- 3 zucchine
- 4 carote
- 125 g di fagioli rossi lessati
- 2 gambi di sedano
- 1 dado a ridotto contenuto di sale
- 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
- 150 g di Asiago D.O.P., tagliato a cubetti
- 130 g di crostini (io ho scelto i Semplicissimi Doria Legumi e Spezie – Ceci e Curcuma)
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Patate americana | 300 | 258.0 | 0.2 | 60.4 | 4.7 |
| Patate | 300 | 231.0 | 0.3 | 52.4 | 6.1 |
| Zucchine | 300 | 63.0 | 1.2 | 9.3 | 8.1 |
| Carote | 300 | 123.0 | 0.7 | 28.7 | 2.8 |
| Fagioli | 125 | 165.0 | 0.7 | 29.6 | 11.1 |
| Sedano | 50 | 8.0 | 0.1 | 1.5 | 0.3 |
| Olio EVO | 15 | 134.8 | 15.0 | 0 | 0 |
| Asiago | 150 | 394.5 | 31.9 | 0.7 | 25.9 |
| Crostini | 130 | 521.3 | 9.4 | 96.5 | 15.1 |
| per 100 g | / | 113.7 | 3.6 | 16.7 | 4.4 |
Procedimento:
- Mondare le verdure e tagliarle in pezzetti di circa 2-3 cm. Sciacquare i fagioli lessati e porre tutto in una pentola a pressione. Aggiungere 1,5 lt di acqua, il dado, chiudere e porre sul fuoco a fiamma media.
- Cuocere per 10 minuti da quando inizierà a fischiare, avendo cura di abbassare la fiamma al minimo.
- Al termine della cottura spegnere il fuoco e lasciar sfiatare per aprire la pentola a pressione in sicurezza. (fate attenzione mi raccomando!)
- Trasferire le verdure in un frullatore, insieme a qualche mestolo di brodo e frullare per ottenere un bel passato di verdure cremoso.
- Servire in piatti o ciotoline, con un filo d’olio EVO a crudo, i cubetti di Asiago D.O.P ed accompagnare con dei gustosi crostini.
Ovviamente, se siete solo in due, potete preparare il passato di verdure e poi congelarne una parte, io di solito preparo porzioni da 500-600 g per due persone. All’occorrenza vi basterà scongelarlo, scaldarlo e gustarlo come se fosse appena fatto!!!
