Ingredienti per 6 persone:

• 1 patata americana
• 1 patata grande
• 3 zucchine
• 4 carote
• 125 g di fagioli rossi lessati
• 2 gambi di sedano
• 1 dado a ridotto contenuto di sale
• 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
• 150 g di Asiago D.O.P., tagliato a cubetti
• 130 g di crostini (io ho scelto i Semplicissimi Doria Legumi e Spezie – Ceci e Curcuma)

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Patate americana	300	258.0	0.2	60.4	4.7
Patate	300	231.0	0.3	52.4	6.1
Zucchine	300	63.0	1.2	9.3	8.1
Carote	300	123.0	0.7	28.7	2.8
Fagioli	125	165.0	0.7	29.6	11.1
Sedano	50	8.0	0.1	1.5	0.3
Olio EVO	15	134.8	15.0	0	0
Asiago	150	394.5	31.9	0.7	25.9
Crostini	130	521.3	9.4	96.5	15.1
per 100 g	/	113.7	3.6	16.7	4.4

Procedimento:

• Mondare le verdure e tagliarle in pezzetti di circa 2-3 cm. Sciacquare i fagioli lessati e porre tutto in una pentola a pressione. Aggiungere 1,5 lt di acqua, il dado, chiudere e porre sul fuoco a fiamma media.
• Cuocere per 10 minuti da quando inizierà a fischiare, avendo cura di abbassare la fiamma al minimo.
• Al termine della cottura spegnere il fuoco e lasciar sfiatare per aprire la pentola a pressione in sicurezza. (fate attenzione mi raccomando!)
• Trasferire le verdure in un frullatore, insieme a qualche mestolo di brodo e frullare per ottenere un bel passato di verdure cremoso.
• Servire in piatti o ciotoline, con un filo d’olio EVO a crudo, i cubetti di Asiago D.O.P ed accompagnare con dei gustosi crostini.

Ovviamente, se siete solo in due, potete preparare il passato di verdure e poi congelarne una parte, io di solito preparo porzioni da 500-600 g per due persone. All’occorrenza vi basterà scongelarlo, scaldarlo e gustarlo come se fosse appena fatto!!!