Ingredienti per circa 32 biscotti:

• 120 g di farina di mais fioretto
• 80 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 60 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale (1 g)
• 1 uovo (~60 g)
• 50 g di cocco rapè (cocco grattugiato)
• 35 g di gocce di cioccolato fondente

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Farina di mais	120	434.4	3.2	97	1.8	3.7	10.4	0.003
Farina 00	80	272	0.6	61.8	1.4	1.8	8.8	0.006
Zucchero	50	193.5	0	50	49.9	0	0	0.001
Burro	60	454.8	50	0.7	0.7	0	0.5	0.011
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uovo	60	76.8	5.20	0	0	0	7.4	0.206
Cocco	50	302	2.8	3.2	3.2	6.9	2.8	0.035
Cioccolato	35	198.1	14.4	11.9	10.2	0	3.3	o.o35
per 100 g	/	423.6	16.7	49.3	14.7	2.7	7.3	0.28

Procedimento:

• Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, uovo, sale.
• Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere le farine, il cocco grattugiato, le gocce di cioccolato e lavorare per pochi minuti.
• Trasferire l’impasto in una piastra aderente per biscotti. In alternativa potete stendere l’impasto su carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e coppare l’impasto con lo stampo desiderato, oppure con una rotella tagliapasta.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 12 minuti.
• Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.