Ingredienti per circa 40 biscotti 3×3 cm:
- 75 g di zucchero di canna
- 20 gr di stevia
- 100 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale (2 g)
- 1 uovo (~50 g)
- 200 g di farina debole 00
- 50 g di cocco grattugiato
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, uovo, sale
- Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere farina, cocco grattugiato e gocce di cioccolato e lavorare per pochi minuti
- Stendere l’impasto tra due fogli di pellicola trasparente o di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e lasciar raffreddare in frigorifero sino a che non diventa rigido
- Coppare l’impasto con lo stampo desiderato, oppure con una rotella tagliapasta
- Disporre i biscotti su una placca da forno, con carta da forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti
- Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico
