Ingredienti per circa 40 biscotti 3×3 cm:
- 70 g di zucchero di canna
- 20 gr di stevia
- 100 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale (1 g)
- 1 uovo (~60 g)
- 200 g di farina debole 00
- 50 g di cocco grattugiato
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | di cui zuccheri (g) | Fibre (g) | Proteine (g) | Sale (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zucchero di canna | 70 | 266 | 0 | 68.7 | 67.9 | 0 | 0.1 | 0.123 |
| Stevia | 20 | 0 | 0 | 19.8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Burro | 100 | 758 | 83.4 | 1.1 | 1.1 | 0 | 0.8 | 0.018 |
| Sale fino | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.969 |
| Uovo | 60 | 76.8 | 5.20 | 0 | 0 | 0 | 7.4 | 0.206 |
| Farina 00 | 200 | 680 | 1.4 | 154.6 | 3.4 | 4.4 | 22 | 0.015 |
| Cocco | 50 | 302 | 2.8 | 3.2 | 3.2 | 6.9 | 2.8 | 0.035 |
| Cioccolato | 50 | 283 | 20.5 | 17 | 14.5 | 0 | 4.8 | 0.5 |
| per 100 g | / | 429.4 | 20.6 | 48 | 16.4 | 2.1 | 6.9 | 0.26 |
Procedimento:
- Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, uovo, sale.
- Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere farina, cocco grattugiato e gocce di cioccolato e lavorare per pochi minuti.
- Stendere l’impasto tra due fogli di pellicola trasparente o di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e lasciar raffreddare in frigorifero sino a che non diventa rigido.
- Coppare l’impasto con lo stampo desiderato, oppure con una rotella tagliapasta.
- Disporre i biscotti su una placca da forno, con carta da forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti.
- Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
