La frittata di pasta è una tipica preparazione napoletana, piatto unico sostanzioso che si prepara solitamente con la pasta avanzata del giorno prima, ma si può realizzare anche con la pasta appena cotta, a cui aggiungere vari ingredienti a piacere. Essendo ottima anche fredda è perfetta per picnic e gite fuori porta con gli amici e la famiglia ^_^
Ingredienti per una frittata di 28 cm (x 10 persone):
- ~350 g di spaghetti
- ~60 g di pesto arancione
- 6 uova
- 50 g di Grana Padano D.O.P.
- 130 di prosciutto cotto a fette, tagliato a striscioline
- 65 g di pancetta affumicata a cubetti
- 100 g di provolone piccante, tagliato a cubetti
- sale q.b
- pepe q.b
- olio extravergine di oliva (EVO) q.b.
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Spaghetti | 350 | 1298.50 | 5.3 | 261.4 | 45.6 |
| Pesto arancione | 60 | 220.2 | 21.9 | 0.9 | 5.2 |
| Uovo | 360 | 514.8 | 34.2 | 2.6 | 45.2 |
| Grana padano | 50 | 196.0 | 14.0 | 0 | 16.5 |
| Prosciutto cotto | 130 | 279.5 | 19.1 | 1.2 | 25.7 |
| Pancetta | 65 | 297.7 | 29.3 | 0.4 | 7.5 |
| Provolone | 100 | 351.0 | 26.6 | 2.1 | 25.6 |
| Olio EVO | 20 | 179.8 | 19.9 | 0 | 0 |
| per 100 g | / | 294 | 15.2 | 23.7 | 15.1 |
Procedimento:
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, sbattere le uova con sale, pepe e Grana Padano D.O.P. grattugiato. In una padella rosolare la pancetta e lasciar raffreddare su della carta assorbente per eliminare parte dei grassi.
- Quando la pasta sarà cotta, scolare e condire con il pesto ed un cucchiaio d’olio, e lasciar raffreddare.
- Aggiungere quindi alla pasta condita le uova sbattute, la pancetta rosolata, il prosciutto cotto, il provolone ed amalgamare bene il tutto.
- Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e versarci la pasta. Cuocere a fuoco basso, sino a che non si sarà formata una bella crosticina dorata, quindi girare la frittata aiutandosi con un piatto o un coperchio. Ci vorranno circa 5-6 minuti di cottura per lato.
- Lasciate quindi raffreddare e, se non la mangiate subito, conservatela in frigorifero avvolta in carta forno e alluminio.
