La frittata di pasta è una tipica preparazione napoletana, piatto unico sostanzioso che si prepara solitamente con la pasta avanzata del giorno prima, ma si può realizzare anche con la pasta appena cotta, a cui aggiungere vari ingredienti a piacere. Essendo ottima anche fredda è perfetta per picnic e gite fuori porta con gli amici e la famiglia ^_^

Ingredienti per una frittata di 28 cm (x 10 persone):

• ~350 g di spaghetti
• ~60 g di pesto arancione
• 6 uova
• 50 g di Grana Padano D.O.P.
• 130 di prosciutto cotto a fette, tagliato a striscioline
• 65 g di pancetta affumicata a cubetti
• 100 g di provolone piccante, tagliato a cubetti
• sale q.b
• pepe q.b
• olio extravergine di oliva (EVO) q.b.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Spaghetti	350	1298.50	5.3	261.4	45.6
Pesto arancione	60	220.2	21.9	0.9	5.2
Uovo	360	514.8	34.2	2.6	45.2
Grana padano	50	196.0	14.0	0	16.5
Prosciutto cotto	130	279.5	19.1	1.2	25.7
Pancetta	65	297.7	29.3	0.4	7.5
Provolone	100	351.0	26.6	2.1	25.6
Olio EVO	20	179.8	19.9	0	0
per 100 g	/	294	15.2	23.7	15.1

Procedimento:

• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
• Nel frattempo, sbattere le uova con sale, pepe e Grana Padano D.O.P. grattugiato. In una padella rosolare la pancetta e lasciar raffreddare su della carta assorbente per eliminare parte dei grassi.
• Quando la pasta sarà cotta, scolare e condire con il pesto ed un cucchiaio d’olio, e lasciar raffreddare.
• Aggiungere quindi alla pasta condita le uova sbattute, la pancetta rosolata, il prosciutto cotto, il provolone ed amalgamare bene il tutto.
• Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e versarci la pasta. Cuocere a fuoco basso, sino a che non si sarà formata una bella crosticina dorata, quindi girare la frittata aiutandosi con un piatto o un coperchio. Ci vorranno circa 5-6 minuti di cottura per lato.

• Lasciate quindi raffreddare e, se non la mangiate subito, conservatela in frigorifero avvolta in carta forno e alluminio.