Con il caldo estivo, accendere il forno per cuocere il pane non mi sembra un’ottima idea, anzi, al solo pensiero inizio a sudare. Non volendo rinunciare a del buon pane fatto in casa, ecco una ricetta alternativa…

Ingredienti per 2 persone:

• 125 g di farina debole 00
• 65 ml di acqua tiepida
• 40g di lievito madre (rinfrescato la sera precedente)
• 5 g di olio extravergine di oliva (EVO)
• 3 g di sale fino

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Farina	125	425	0.9	96.6	2.1	2.8	13.8	0.009
Acqua	65	0	0	0	0	0	0	0
Lievito madre	40	90	0.3	20.1	0.5	0.8	3	0.007
Olio EVO	5	45	5	0	0	0	0	0
Sale Fino	3	0	0	0	0	0	0	2.907
per 100 g	/	235.3	2.6	49	1.1	1.5	7.1	1.23

Procedimento:

• Sciogliere il lievito madre nell’acqua tiepida.
• Versare nella planetaria farina e sale ed iniziare a mescolare (gancio impastatore) per circa 1-2 minuti a velocità media. Aggiungere quindi il lievito disciolto nell’acqua e l’olio.
• Continuare a mescolare a velocità media (3 per la planetaria Kenwood Chef XL) per 10 minuti.
• Trasferire l’impasto in una ciotola capiente e lasciare lievitare , sino a che non raddoppia il volume. Circa 3-4 ore a temperatura ambiente.

• stendere l’impasto con un matterello, molto sottile, e coppare. Io ho utilizzato un coppapasta da 11,3 cm, per delle pagnottine da circa 50-55 g, ed un coppapasta da 6 cm per delle pagnottine da circa 25 g.

• Riscaldare bene una padella antiaderente e cuocere il pane a fiamma bassa.
• Girare solo quando è ben cotto e terminare la cottura dall’altro lato. Gustare ben caldo!