Ingredienti per circa 25 polpette di 5-6 cm di diametro:
- ~500 g di cavolfiore lessato*
- ~500 g di carne bovina tritata
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- sale q.b
- pepe q.b
- olio extravergine di oliva (EVO) q.b.
- ~ 100 ml di vino bianco
*per lessare le verdure io normalmente utilizzo il microonde, con questa vaporiera.
Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
---|---|---|---|---|---|
Cavolfiore | 500 | 115.00 | 2.25 | 20.55 | 9.20 |
Carne bovina | 500 | 550.00 | 12.95 | 0 | 101.00 |
Uova | 120 | 171.60 | 11.41 | 0.86 | 15.07 |
Pangrattato | 100 | 395.00 | 5.30 | 71.98 | 13.35 |
Sale | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Olio EVO | 10 | 89.90 | 9.99 | 0 | 0 |
Vino bianco | 100 | 81.00 | 0 | 2.60 | 0.07 |
per 100 g | / | 105.4 | 3.1 | 7.2 | 10.5 |
Procedimento:
- In una ciotola unire carne tritata, cavolfiore lessato (raffreddato), uova, pangrattato sale e pepe. Io per comodità ho sfruttato la mia Kenwood Chef XL con la frusta a foglia, ma si può tranquillamente fare a mano!
- Prelevare un po’ di impasto e preparare delle polpette di circa 5-6 cm di diametro. Io ho utilizzato uno stampo per polpette, utile quando si hanno grandi quantità di materiale…
- Disporre le polpette in una pirofila, cospargere con un filo di olio EVO e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 10 minuti
- Aprire il forno e versare sulle polpette il vino bianco, alzare la temperatura a 250 °C e cuocere per altri 5 minuti. Servire ben calde.
Le polpette preparate possono anche essere congelate prima o dopo la cottura.

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