Ingredienti per circa 25 polpette di 5-6 cm di diametro:

• ~500 g di cavolfiore lessato*
• ~500 g di carne bovina tritata
• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• sale q.b
• pepe q.b
• olio extravergine di oliva (EVO) q.b.
• ~ 100 ml di vino bianco

*per lessare le verdure io normalmente utilizzo il microonde, con questa vaporiera.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Cavolfiore	500	115.00	2.25	20.55	9.20
Carne bovina	500	550.00	12.95	0	101.00
Uova	120	171.60	11.41	0.86	15.07
Pangrattato	100	395.00	5.30	71.98	13.35
Sale	1	0	0	0	0
Olio EVO	10	89.90	9.99	0	0
Vino bianco	100	81.00	0	2.60	0.07
per 100 g	/	105.4	3.1	7.2	10.5

Procedimento:

• In una ciotola unire carne tritata, cavolfiore lessato (raffreddato), uova, pangrattato sale e pepe. Io per comodità ho sfruttato la mia Kenwood Chef XL con la frusta a foglia, ma si può tranquillamente fare a mano!
• Prelevare un po’ di impasto e preparare delle polpette di circa 5-6 cm di diametro. Io ho utilizzato uno stampo per polpette, utile quando si hanno grandi quantità di materiale…
• Disporre le polpette in una pirofila, cospargere con un filo di olio EVO e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 10 minuti
• Aprire il forno e versare sulle polpette il vino bianco, alzare la temperatura a 250 °C e cuocere per altri 5 minuti. Servire ben calde.

Le polpette preparate possono anche essere congelate prima o dopo la cottura.