Ingredienti per circa 40 biscotti 3×3 cm:

• 70 g di zucchero di canna
• 20 gr di stevia
• 100 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo (~60 g)
• 200 g di farina debole
• 100 g di granella di nocciole
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia (non vanillina!)

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Zucchero di canna	70	266	0	68.7	67.9	0	0.1	0.123
Stevia	20	0	0	19.8	0	0	0	0
Burro	100	758	83.4	1.1	1.1	0	0.8	0.018
Sale fino	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uovo	60	76.8	5.20	0	0	0	7.4	0.206
Farina 00	200	680	1.4	154.6	3.4	4.4	22	0.015
Nocciole (Granella)	100	655	64.1	6.1	4.1	8.1	13.8	0.028
Vaniglia (bacca)	3	8.6	0	0	0	0	0	0
per 100 g	/	441.2	27.8	45.2	13.8	2.3	8	0.25

Procedimento:

• Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, zucchero, burro, uovo, sale e aroma di vaniglia.
• Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere farina e granella di nocciole e lavorare per pochi minuti.
• Stendere l’impasto tra due fogli di pellicola trasparente o di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm e lasciar raffreddare in frigorifero sino a che non diventa rigido.

• Coppare l’impasto con lo stampo desiderato, oppure con una rotella tagliapasta.
• Disporre i biscotti su una placca da forno, con carta da forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti.
• Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.