Ho scoperto questa ricetta anni fa, a casa di amici, durante un pranzo di Natale. Si tratta di un piatto semplice che, accompagnato a pane o crostini, si presta benissimo come antipasto per una cena in famiglia o tra amici. Il limone conferisce una nota davvero particolare alla ricetta, una vera e propria esplosione di freschezza che vi stupirà!

Ingredienti:

• ~450 g di fagiolini lessati*
• ~100-110 g di tonno (all’olio, sgocciolato)
• 100 ml di panna da cucina
• 12 g di gelatina (colla di pesce) in fogli
• scorza e succo di 1 limone
• sale q.b
• pepe q.b

*io solitamente uso i fagiolini surgelati, lessati e poi lasciati raffreddare oppure in alternativa i fagiolini fini già lessati in barattolo.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Fagiolini	450	157.5	1.26	35.46	8.51
Tonno	110	217.8	9.03	0	32.04
Panna	100	337	35	3,4	2,3
Colla di pesce	12	45.72	0	10.86	0.94
Limone (succo)	100	22	0.24	6.9	0.35
Limone (scorza)	20	9.4	0.06	3.2	0.3
per 100 g	/	99.7	5.8	7.6	5.6

Procedimento:

• Sciogliere i fogli di gelatina in acqua fredda, lasciandoli in ammollo per circa 10 minuti.
• Strizzare i fogli di gelatina ed unirli alla panna intiepidita ed aggiungere sale e pepe.
• Frullare fagiolini lessati, tonno, succo e scorza di limone.
• Aggiungere la panna, amalgamare bene e versare il composto in uno stampo unico oppure in stampini monoporzione, come quelli da muffin o cupcake, livellando bene. Se utilizzate uno stampo unico può essere utile rivestirlo con pellicola trasparente qualora vogliate poi sformarlo e disporlo su un piatto da portata senza troppe difficoltà.
• Trasferire in frigorifero per circa 12 ore oppure, per velocizzare, potete utilizzare il cassetto 0°C del frigorifero per almeno un paio d’ore.