I cookies sono i classici biscotti americani, croccanti e burrosi, facilissimi da realizzare si possono personalizzare a piacimento. In questa mia versione oltre alle immancabili gocce di cioccolato ho aggiunto un po’ di scorza di arancia. Pur avendo ridotto le quantità di burro e zucchero rispetto alle ricette classiche, rimangono comunque dei dolci abbastanza calorici quindi tendo a fare cookies più piccoli (4-5 cm di diametro) di quelli che si trovano in commercio (9-10 cm).
Ingredienti per circa 30 cookies piccoli:
- 70 g di zucchero (50 g di zucchero di canna + 20 g di Demerara dark)
- 80 g di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio ad uso alimentare
- 60 g di uova intere (corrispondono a 1 uovo grande)
- 200 g di farina di frumento debole, tipo 00
- 50 g di cioccolato fondente*
- scorza di arancia oppure 1 cucchiaino di aroma di arancia
*io ho utilizzato delle barrette acquistate sul sito di Prozis, praticamente senza zucchero, ma per il calcolo delle calorie qui sotto ho utilizzato come riferimento un tradizionale cioccolato fondente al 70%!
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | di cui zuccheri (g) | Fibre (g) | Proteine (g) | Sale (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zucchero di canna | 70 | 266 | 0 | 68.7 | 67.9 | 0 | 0.1 | 0.123 |
| Burro | 80 | 606.4 | 66.7 | 0.9 | 0.9 | 0 | 0.6 | 0.014 |
| Sale fino | 3,5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.876 |
| Bicarbonato di sodio | 2,5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2.052 |
| Uovo | 60 | 76.8 | 5.2 | 0 | 0 | 0 | 7.4 | 0.206 |
| Farina 00 | 200 | 680 | 1.4 | 154.6 | 3.4 | 4.4 | 22 | 0.015 |
| Cioccolato Fondente | 50 | 1283 | 20.5 | 17 | 14.5 | 0 | 4.8 | 0.05 |
| Arancia (scorza) | 10 | 0 | 0 | 2.5 | 2.5 | 1.1 | 0.2 | 0.001 |
| per 100 g | / | 402.9 | 19.7 | 51.1 | 18.7 | 1.2 | 7.4 | 1.329 |
Procedimento:
- Sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde.
- In una ciotola amalgamare con una leccapentole zucchero, burro, sale, scorza di arancia.
- Sbattere l’uovo ed aggiungerlo al composto, amalgamando il tutto molto bene.
- Aggiungere quindi farina, bicarbonato ed infine il cioccolato.
- Stendere l’impasto sulla pellicola trasparente, sino ad ottenere uno spessore di circa 1-1.5 cm.
- Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 20-30minuti
- Dividere l’impasto e creare delle palline della stessa dimensione e disporle sulla carta da forno un po’ distanziate tra loro. In cottura tenderanno ad abbassarsi ed allargarsi, anche se avendo ridotto il burro nella ricetta, questo fenomeno risulta meno evidente.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 12 minuti.
- Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente su di una graticola e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico
Il gusto... senza colpa! 