Una crema semplice ma dal sapore e profumo decisamente intensi, da mangiare tiepida o fredda accompagnata da pane o crostini. Io per questa ricetta utilizzo la pentola a pressione per la cottura delle carote ed il frullatore della planetaria Kenwood Chef XL per ottenere velocemente una crema vellutata e perfetta.

Ingredienti per 2 persone :

• ~400 g di carote, già sbucciate e tagliate a tocchetti
• 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
• ~250 ml di acqua
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino rosso in polvere q.b
• sale q.b.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Carote	400	164.0	1.0	38.3	3.7
Olio EVO	10	89.9	10.0	0	0
Cannella	5	12.4	0.1	4.0	0.2
Aceto	20	4.2	0	0.2	0
per 100 g	/	39.5	1.6	6.2	0.6

Procedimento:

• Soffriggere l’aglio nell’olio EVO, a fuoco vivace, quindi aggiungere le carote tagliate a tocchetti.
• Dopo un paio di minuti aggiungere l’acqua, quindi chiudere la pentola a pressione e cuocere per 15 minuti dal sibilo.
• Terminata la cottura, dopo aver sfiatato gradualmente la pentola a pressione (attenzione, mi raccomando!!!), aprire il coperchio e trasferire le carote nella ciotola del frullatore, insieme all’acqua di cottura.
• Frullare per circa un paio di minuti, quindi aggiungere sale, cannella, peperoncino e aceto.
• Frullare per qualche altro minuto prima di trasferire in una ciotola e servire la crema accompagnata da pane o crostini. Si può anche preparare la crema in anticipo e trasferirla nel frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirla come antipasto freddo.