Ingredienti:

• n°20 fogli di carta di riso
• 200 g di carne bovina magra macinata
• 200 g di verdure a dadini* (piselli, patate, carote)
• 100 g di peperoni, già arrostiti e privati della buccia^$
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
• 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
• sale q.b.
• spezie q.b. (curry e curcuma)

*per questa ricetta ho utilizzato le verdure per insalata russa surgelate della Bonduelle

^$ io sono fortunata e me li prepara mio papà in autunno, arrostendoli sulla brace… Poi li pela e surgela i filetti in comodi pacchettini 😉

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Carta di riso	250	915.0	3.6	200.3	14.9
Carne bovina	200	220.0	5.2	0	40.4
Verdure miste	200	72.0	3.2	6.4	2.6
Peperoni	100	27.0	0.4	4.5	0.9
Olio EVO	20	179.8	20.0	0	0
Salsa di soia	20	13.2	0	1.7	1,7
per 100 g	/	181	4.1	26.9	7.7

Procedimento:

• In una padella capiente scaldare un cucchiaio di olio EVO e rosolare la carne macinata a fuoco medio.
• Aggiungere le verdure a dadini ed i peperoni arrostiti, tagliati a strisce, il sale le spezie ed infine la salsa di soia.
• Cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso, con il coperchio, poi spegnere e lasciar raffreddare.

• Una volta che il ripieno si sarà raffreddato, iniziare ad ammorbidire (uno per volta) i fogli di carta di riso. Per farlo occorrerà immergere i fogli di carta di riso in acqua tiepida e non appena saranno morbidi sistemarli su un piano di lavoro e farcirli con il ripieno.
• Chiudere l’involtino, sollevando prima i lati più corti e poi arrotolando l’involtino da uno dei due lati lunghi in modo da chiudere le estremità evitando che il ripieno fuoriesca al primo morso.
• Disporre gli involtini su una placca rivestita di carta da forno, spennellarli con olio EVO e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.
• Servire e gustare ben caldi!!! Se avanzano possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni e scaldati nel microonde.