Dolce di origine anglosassone, da gustare a colazione o merenda, da solo oppure accompagnato con confettura o burro di arachidi.

Ingredienti per uno stampo da plumcake di circa 23 x 8 cm:

• ~ 450 g di polpa di banane mature
• 250 g di farina debole 00
• 80 g di burro morbido
• 50 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• succo di 1 limone
• 6 g di lievito in polvere per dolci
• 2 g di bicarbonato di sodio ad uso alimentare
• cannella (o vaniglia, a seconda dei propri gusti)

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Banane	450	292.5	1.4	69.3	57.6	8.1	5.4	0.011
Farina	250	850	1.8	193.3	4.3	5.5	27.5	0.019
Burro	80	606.4	66.7	0.9	0.9	0	0.6	0.014
Zucchero	50	193.5	0	50	49.9	0	0	0.001
Sale	1	0	0	0	0	0	0	0.969
Uova	120	153.6	10.4	0	0	0	14.9	0.411
Limone	50	3	0	0.7	0.7	0	0.1	0.006
Lievito	6	3.2	0	1.7	0	0	0	1.59
Bicarbonato	2	0	0	0	0	0	0	1.368
Cannella	5	12.4	0.1	4	0.1	2.7	0.2	0.001
per 100 g	/	208.5	7.9	31.5	11.2	1.6	4.8	0.433

Procedimento:

• Sbucciare le banane, tagliarle e rondelle e schiacciarle in una terrina con una forchetta, dopo averle spruzzate con il succo di limone per non farle annerire.
• In planetaria*, con la frusta a foglia, montare a crema il burro e lo zucchero. *e non avete una planetaria vanno benissimo delle comuni fruste, si può fare miscelando anche a mano!!!
• Continuando a sbattere aggiungere le uova, una per volta, il sale, le banane schiacciate ed infine la farina miscelata con lievito e bicarbonato e la cannella.
• Rovesciare l’impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato.
• Cuocere in forno statico, preriscaldato, a 180°C per 60 minuti.

• Lasciar raffreddare nello stampo prima di trasferirla su un piatto o nel porta torte. A proposito, io ho preso porta torte, porta biscotti e porta pane della linea Living Nostalgia della Kitchen Craft 😉

Io di solito conservo torte e dolci in frigorifero per diversi giorni, e li riscaldo pochi secondi al microonde prima di gustarli 😉