Siamo stati anni fa in Irlanda e ci siamo innamorati di questa deliziosa zuppa di pesce, gustosa e vellutata, che viene servita calda accompagnata da crostini. Esistono molto versioni di questa zuppa, con diversi tipi di crostacei (gamberi), molluschi (cozze, vongole) e filetti di pesce (merluzzo, salmone). Si può fare con o senza panna, aggiungere zafferano per conferire un colore dorato o pancetta affumicata.

Vi riporterò quindi la mia ricetta, molto semplice, che potete personalizzare secondo il vostro gusto personale. Se volete fare un figurone accompagnatela con pane tostato, burro salato e salmone affumicato…e una buona birra irlandese ovviamente!

Ingredienti per 4 persone :

• 50 g di cipolla e/o porro tritati
• 150 g di carote e 50 g di sedano tritati
• 40 g di burro
• 100 ml di vino bianco
• 40 g di farina 00
• 1 lt di brodo di pesce
• 200 g di patate, tagliate a dadini
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, alloro, maggiorana)
• ~200 g di salmone, tagliato a dadini
• ~200 g di merluzzo, tagliato a dadini
• ~200 g di gamberi sgusciati e puliti
• 100 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di prezzemolo tagliato fresco

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Cipolle	50	20	0.05	4.67	0.6
Carote	150	61.5	0.36	14.4	1.4
Sedano	50	8	0.09	1.49	0.4
Burro	40	286.8	32.4	0.02	0.3
Vino bianco	100	76	0	3.48	0.07
Farina 00	40	136	1	28.8	5.3
Brodo di pesce	1000	160	6	4	20
Patate	200	154	0.18	34.9	4
Salmone	200	358	20.9	0	39.8
Merluzzo	200	164	1.3	0	35.6
Gambero	200	202	2.9	18.3	24.8
Panna	100	337	35	3.4	2.3
per 100 g	/	89	4.3	6	5.9

Procedimento:

• Soffriggere nel burro a fuoco vivace cipolla/porro, carote, sedano.
• Sfumare con il vino bianco ed incorporare la farina.
• Dopo un paio di minuti, versare poco a poco il brodo di pesce caldo, mescolando fino ad ottenere una zuppa liscia, senza grumi.
• Aggiungere quindi patate ed erbe aromatiche e cuocere per 20-25 minuti a fuoco lento.
• Rimuovere il mazzetto di erbe aromatiche, aggiungere pesce e crostacei, proseguendo la cottura per altri 5-10 minuti sempre a fuoco lento.
• A fuoco spento aggiungere la panna ed il prezzemolo, mescolare per un paio di minuti e servire ben calda.