Ingredienti per 2 persone:

• 2 sovracosce di pollo, senza pelle ( ~ 300 g, ossa incluse)
• 300 g di funghi champignon, già puliti, a fettine
• 120 g di riso basmati
• 20 g di olio extravergine di oliva (EVO)
• 100 ml di vino bianco
• 1 spicchio di aglio, sbucciato e tagliato a metà
• sale q.b
• pepe q.b
• prezzemolo tritato q.b

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Riso basmati	120	437	1	94	10
Funghi champignon	300	69	1	10	9
Sovracosce di pollo	300	432	23	1	57
Olio EVO	20	177	20	0	0
Vino bianco	100	83	0	3	0
per 100 g (dopo cottura)	/	142.6	5.4	12.9	9.0

Tabella nutrizionale creata con l’app FitBit per Android

Procedimento:

• Funghi Champignon:
  • In una padella scaldare un cucchiaio di olio EVO (10 g), aggiungere lo spicchio d’aglio ed i funghi. Salare e cuocere a fiamma medio-bassa con il coperchio per circa 10-15 minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua e mescolando di tanto in tanto.
  • Terminata la cottura rimuovere l’aglio e aggiungere il prezzemolo tritato.
• Riso basmati:
  • Pesare il riso in un pentolino, sciacquarlo quindi più volte sotto acqua corrente per allontanare l’amido. Proseguire sino a che l’acqua non risulti trasparente.
  • Scolare il riso ed aggiungere l’acqua (180 ml) ed un pizzico di sale grosso.
  • Cuocere a fuoco lento, con il coperchio, sino a completo assorbimento dell’acqua.
• Sovracosce di pollo:
  • Porre sul fuoco un tegame con un cucchiaio di olio EVO (10 g) e rosolare le sovracosce di pollo a fiamma media per circa 2 minuti per ogni lato.
  • Sfumare quindi con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.
  • Aggiungere sale e pepe, coprire e proseguire la cottura per circa 20-25 minuti, sino a che il pollo risulti ben cotto. Durante la cottura rigirare di tanto in tanto le sovracosce e, se necessario, aggiungere dell’acqua per evitare che si secchi la carne.
• A fine cottura, disporre in un piatto il riso, aggiungere quindi i funghi ed il pollo e servire ben caldo.