Ecco una variazione dei miei biscottini al latte, in una versione decisamente più saporita e profumata…
Ingredienti per circa 30 biscotti 3×3 cm:
- 35 g di zucchero semolato
- 30 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale fino
- 1 cucchiaino di miele
- 40 g di latte parzialmente scremato
- 165 g di farina di frumento debole, tipo 00
- 3 g di lievito per dolci in polvere
- scorza d’arancia
- succo di mezza arancia
- 10 g di cannella in polvere. Potete utilizzare anche altre spezie come chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata, zenzero, pepe. Ad esempio a volte utilizzo un mix per Pumpkin Pie al posto della sola cannella 😉
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | di cui zuccheri (g) | Fibre (g) | Proteine (g) | Sale (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zucchero semolato | 35 | 135.5 | 0 | 35 | 34.9 | 0 | 0 | 0.001 |
| Burro | 30 | 227.4 | 25 | 0.3 | 0.3 | 0 | 0.2 | 0.005 |
| Sale fino | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.969 |
| Miele | 7 | 21.3 | 0 | 5.6 | 5.6 | 0 | 0 | 0.002 |
| Latte parz. scremato | 40 | 18.4 | 0.6 | 2 | 2 | 0 | 1.4 | 0 |
| Farina 00 | 165 | 561 | 1.2 | 127.5 | 2.8 | 3.6 | 18.2 | 0.012 |
| Lievito | 3 | 1.6 | 0 | 0.8 | 0 | 0 | 0 | 0.795 |
| Arancia (buccia) | 10 | 9.7 | 0 | 2.5 | 2.5 | 1.1 | 0.2 | 0 |
| Arancia (succo) | 40 | 13.2 | 0 | 3.3 | 3.3 | 0 | 0.2 | 0 |
| Cannella | 10 | 24.7 | 0.1 | 8.1 | 0.2 | 5.3 | 0.4 | 0.003 |
| per 100 g | / | 297 | 7.9 | 54.3 | 15.1 | 2.9 | 6 | 0.524 |
Procedimento:
- Impastare in planetaria, con la frusta a foglia, lo zucchero, il burro, il sale ed il miele.
- Aggiungere il latte e farlo amalgamare al composto, quindi aggiungere farina, lievito, scorza e succo d’arancia.
- Lavorare l’impasto per pochi minuti, si presenterà piuttosto granuloso.
- Lavorare quindi velocemente l’impasto con le mani, fino ad ottenere una superficie omogenea.
- Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno sino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
- Lasciar raffreddare in frigorifero sino a che non diventa rigido.
- Coppare l’impasto con lo stampo desiderato.
- Disporre i biscotti su una placca da forno, ricoperta con carta da forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 165°C per circa 10-12 minuti.
- Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Il gusto... senza colpa! 