Ingredienti per 2 persone :

• 100 g di lenticchie, io ho utilizzato quelle verdi
• 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino rosso in polvere q.b
• sale q.b.
• 500 g di acqua
• 100 g di pane
• 25 g di Pecorino D.O.P., sardo o toscano

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Lenticchie	100	353.0	1.1	60.1	25.8
Olio EVO	10	89.9	10.0	0	0
Pomodoro (concentrato)	20	12	0.1	2,7	0.3
Acqua	500	0	0	0	0
Pane	100	289.0	0.4	66.9	8.6
Pecorino	25	96.7	6.7	0.9	7.9
per 100 g	/	111.3	2.4	17.3	5.7

Procedimento:

• Sciacquare bene le lenticchie sotto l’acqua corrente.
• Porre sul fuoco un tegame con mezzo cucchiaio d’olio EVO e soffriggere l’aglio. Aggiungere le lenticchie, il concentrato di pomodoro, l’acqua e portare a bollore.
• Rimuovere l’aglio e cuocere per circa 25-30 minuti, con il coperchio.
• Nel frattempo tagliare il pane in fettine di circa 1 cm di spessore, scaldare una griglia e tostare il pane da ambo i lati. In assenza di altro pane può andar bene anche quello da toast…
• Al termine della cottura delle lenticchie, spegnere il fuoco, aggiungere il Pecorino e mescolare bene. Aggiustare di sale se necessario.
• Trasferire in una ciotola, condire con un filo d’olio a crudo ed una spolverata di peperoncino, quindi servire la minestra accompagnata dai crostini di pane.