Girelle bicolore “gluten free”

La ricetta originale di questi biscotti prevedeva l’uso di una normale farina debole, tipo 00, ma in questo periodo in cui inizia a scarseggiare nei supermercati ho deciso di provare ad utilizzare la farina di riso, con risultati decisamente soddisfacenti…

Ingredienti per circa 25 girelle:

  • 50 g di zucchero a velo
  • 120 g di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo intero
  • 250 g di farina di riso
  • 20 g di cacao in polvere

Procedimento:

  • Impastare in planetaria con la frusta a foglia, lo zucchero, il burro ed il sale.
  • Aggiungere l’uovo e farlo amalgamare al composto, quindi aggiungere 230 g di farina di riso
  • Una volta ottenuto l’impasto, pesarlo [dovrebbe essere circa 430 g] e suddividerlo in due parti uguali [circa 215 g]
  • Aggiungere ad un impasto 20 gr di farina di riso, all’altro 20 gr di cacao in polvere
  • Stendere i due impasti tra due fogli di carta da forno, dando loro la stessa dimensione e spessore
  • Lasciar raffreddare entrambi in frigorifero, ed una volta che risulteranno freddi sovrapporli e arrotolarli in modo da formare un cilindro [conviene aiutarsi con la carta da forno ]
  • Lasciar raffreddare e tagliare in dischi dello spessore di circa 7-8 mm, è importante che siano tutti simili
  • Disporre i biscotti su una placca da forno, con carta da forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 165°C per circa 15 minuti
  • Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico