La zuppa di cavolo nero e fagioli riscuote un gran successo, ed ecco la versione di Gabriela… grazie per l’immagine ^_^
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Zuppa di cavolo nero e fagioli by Gabriela
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Zuppa di cavolo nero e fagioli by Daniela
Mi fa sempre molto piacere ricevere le vostre immagini e sapere che le mie ricette sono fonte di ispirazione ^_^ Ecco la zuppa di cavolo nero rivisitata da Daniela con fagioli cannellini al posto dei fagioli neri!
Grazie Daniela per l’immagine ^_^
Zuppa di rana pescatrice con crostini di pane tostato
Ingredienti per 2 persone :
- 50 g di sedano
- 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
- 100 g di pomodori datterini o ciliegini
- ~600 ml di acqua
- ~350 g di rana pescatrice, già pulita
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino rosso in polvere
- 120 g di pane
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Sedano | 50 | 8 | 0.09 | 1.49 | 0.4 |
| Olio EVO | 10 | 89.9 | 10.0 | 0 | 0 |
| Pomodori | 100 | 18.0 | 0.2 | 3.9 | 0.9 |
| Rana Pescatrice | 350 | 339.5 | 6.8 | 0 | 64.9 |
| Pane | 120 | 346.8 | 0.5 | 80.3 | 10.3 |
| per 100 g | / | 127.3 | 2.8 | 13.6 | 12.1 |
Procedimento:
- Soffriggere nell’olio EVO, a fuoco vivace, aglio e sedano tritati quindi aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti.
- Dopo un paio di minuti, aggiungere l’acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere quindi la rana pescatrice, proseguendo la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento.
- A fuoco spento aggiungere il peperoncino in polvere, mescolare per un paio di minuti e servire la zuppa accompagnata da crostini di pane leggermente tostato su una padella grigliata.
Passato di verdure con Asiago D.O.P. e crostini
Ingredienti per 6 persone:
- 1 patata americana
- 1 patata grande
- 3 zucchine
- 4 carote
- 125 g di fagioli rossi lessati
- 2 gambi di sedano
- 1 dado a ridotto contenuto di sale
- 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
- 150 g di Asiago D.O.P., tagliato a cubetti
- 130 g di crostini (io ho scelto i Semplicissimi Doria Legumi e Spezie – Ceci e Curcuma)
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Patate americana | 300 | 258.0 | 0.2 | 60.4 | 4.7 |
| Patate | 300 | 231.0 | 0.3 | 52.4 | 6.1 |
| Zucchine | 300 | 63.0 | 1.2 | 9.3 | 8.1 |
| Carote | 300 | 123.0 | 0.7 | 28.7 | 2.8 |
| Fagioli | 125 | 165.0 | 0.7 | 29.6 | 11.1 |
| Sedano | 50 | 8.0 | 0.1 | 1.5 | 0.3 |
| Olio EVO | 15 | 134.8 | 15.0 | 0 | 0 |
| Asiago | 150 | 394.5 | 31.9 | 0.7 | 25.9 |
| Crostini | 130 | 521.3 | 9.4 | 96.5 | 15.1 |
| per 100 g | / | 113.7 | 3.6 | 16.7 | 4.4 |
Procedimento:
- Mondare le verdure e tagliarle in pezzetti di circa 2-3 cm. Sciacquare i fagioli lessati e porre tutto in una pentola a pressione. Aggiungere 1,5 lt di acqua, il dado, chiudere e porre sul fuoco a fiamma media.
- Cuocere per 10 minuti da quando inizierà a fischiare, avendo cura di abbassare la fiamma al minimo.
- Al termine della cottura spegnere il fuoco e lasciar sfiatare per aprire la pentola a pressione in sicurezza. (fate attenzione mi raccomando!)
- Trasferire le verdure in un frullatore, insieme a qualche mestolo di brodo e frullare per ottenere un bel passato di verdure cremoso.
- Servire in piatti o ciotoline, con un filo d’olio EVO a crudo, i cubetti di Asiago D.O.P ed accompagnare con dei gustosi crostini.
Ovviamente, se siete solo in due, potete preparare il passato di verdure e poi congelarne una parte, io di solito preparo porzioni da 500-600 g per due persone. All’occorrenza vi basterà scongelarlo, scaldarlo e gustarlo come se fosse appena fatto!!!
Vermicelli in brodo con verdure, tacchino, zenzero e aglio nero
Ingredienti per 2 persone:
- 100 g di Vermicelli di Fagioli Mungo (o di soia)
- 200 g di fesa di tacchino a fette, tagliata in striscioline
- 2 zucchine, sbucciate e tagliate a striscioline
- 2 carote, sbucciate e tagliate a striscioline
- 30 g di crema di soia e zenzero (o 20 g di salsa di soia a ridotto contenuto di sale)
- 3 spicchi di aglio nero tagliati a fettine
- zenzero fresco, sbucciato e tagliato a fettine
- 1 lt di brodo di carne preparato con 1 dado a ridotto contenuto di sale
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Pasta | 100 | 107.0 | 0.5 | 26.0 | 0.5 |
| Tacchino | 200 | 314.0 | 14.0 | 0 | 43.8 |
| Zucchine | 200 | 42.0 | 0.8 | 6.2 | 5.4 |
| Carote | 200 | 82.0 | 0.5 | 19.2 | 1.9 |
| Crema di soia | 30 | 44.4 | 0.0 | 9.9 | 1.4 |
| Aglio nero | 15 | 22.3 | 0.1 | 4.9 | 0.9 |
| Zenzero | 30 | 24 | 0.2 | 5.3 | 0.6 |
| Brodo | 1000 | 105.4 | 0.5 | 23.5 | 3.9 |
| per 100 g | / | 41.7 | 0.9 | 8.1 | 3.3 |
Procedimento:
- Preparare il brodo e nel frattempo tagliare carne e verdure.
- Cuocere carne e verdure nel brodo bollente per circa 20 minuti, aggiungendo anche la crema di soia e zenzero.
- Raccogliere verdure e carne e tenerle da parte, quindi spegnere il fuoco e cuocere i vermicelli immergendoli nel brodo per 3 minuti.
- Unire verdure e carne ai vermicelli, aggiungere zenzero e aglio nero e lasciar insaporire per un paio di minuti.
- Trasferire in piatti capienti e servire subito.
Il gusto... senza colpa! 