I cookies sono i classici biscotti americani, croccanti e burrosi, facilissimi da realizzare si possono personalizzare a piacimento. In questa mia versione oltre alle immancabili gocce di cioccolato ho aggiunto un po’ di scorza di arancia. Pur avendo ridotto le quantità di burro e zucchero rispetto alle ricette classiche, rimangono comunque dei dolci abbastanza calorici quindi tendo a fare cookies più piccoli (4-5 cm di diametro) di quelli che si trovano in commercio (9-10 cm).

Ingredienti per circa 30 cookies piccoli:

• 70 g di zucchero (50 g di zucchero di canna + 20 g di Demerara dark)
• 80 g di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio ad uso alimentare
• 60 g di uova intere (corrispondono a 1 uovo grande)
• 200 g di farina di frumento debole, tipo 00
• 50 g di cioccolato fondente*
• scorza di arancia oppure 1 cucchiaino di aroma di arancia

*io ho utilizzato delle barrette acquistate sul sito di Prozis, praticamente senza zucchero, ma per il calcolo delle calorie qui sotto ho utilizzato come riferimento un tradizionale cioccolato fondente al 70%!

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	di cui zuccheri (g)	Fibre (g)	Proteine (g)	Sale (g)
Zucchero di canna	70	266	0	68.7	67.9	0	0.1	0.123
Burro	80	606.4	66.7	0.9	0.9	0	0.6	0.014
Sale fino	3,5	0	0	0	0	0	0	3.876
Bicarbonato di sodio	2,5	0	0	0	0	0	0	2.052
Uovo	60	76.8	5.2	0	0	0	7.4	0.206
Farina 00	200	680	1.4	154.6	3.4	4.4	22	0.015
Cioccolato Fondente	50	1283	20.5	17	14.5	0	4.8	0.05
Arancia (scorza)	10	0	0	2.5	2.5	1.1	0.2	0.001
per 100 g	/	402.9	19.7	51.1	18.7	1.2	7.4	1.329

Procedimento:

• Sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde.
• In una ciotola amalgamare con una leccapentole zucchero, burro, sale, scorza di arancia.
• Sbattere l’uovo ed aggiungerlo al composto, amalgamando il tutto molto bene.
• Aggiungere quindi farina, bicarbonato ed infine il cioccolato.

• Stendere l’impasto sulla pellicola trasparente, sino ad ottenere uno spessore di circa 1-1.5 cm.
• Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 20-30minuti

• Dividere l’impasto e creare delle palline della stessa dimensione e disporle sulla carta da forno un po’ distanziate tra loro. In cottura tenderanno ad abbassarsi ed allargarsi, anche se avendo ridotto il burro nella ricetta, questo fenomeno risulta meno evidente.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 12 minuti.
• Far raffreddare i biscotti a temperatura ambiente su di una graticola e conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico