La zuppa di cavolo nero e fagioli riscuote un gran successo, ed ecco la versione di Gabriela… grazie per l’immagine ^_^
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Zuppa di cavolo nero e fagioli by Gabriela
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Zuppa di cavolo nero e fagioli by Daniela
Mi fa sempre molto piacere ricevere le vostre immagini e sapere che le mie ricette sono fonte di ispirazione ^_^ Ecco la zuppa di cavolo nero rivisitata da Daniela con fagioli cannellini al posto dei fagioli neri!
Grazie Daniela per l’immagine ^_^
Zuppa di cavolo nero e fagioli neri in pentola a pressione
Un piatto nutriente e sano, perfetto per il freddo invernale, facile da preparare. ​Richiede solo un po’ di tempo di preparazione, per via dell’ammollo dei fagioli e per la cottura, che però potete velocizzare utilizzando la pentola a pressione. Potete accompagnare la ricetta con crostini di pane oppure con pasta o riso…
Ingredienti per 2 persone :
- 250 g di cavolo nero
- ~ 200 g di patate
- 125 g di fagioli neri (peso a secco)
- ~ 100 g di carote
- 40 g di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
- 1 dado a ridotto contenuto di sale
- 1 litro di acqua
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Cavolo nero | 250 | 77.5 | 0.4 | 18.4 | 3.6 |
| Patate | 200 | 154.0 | 0.2 | 34.9 | 4.0 |
| Fagioli neri | 125 | 426.3 | 1.8 | 77.9 | 27.0 |
| Carote | 100 | 41.0 | 0.2 | 9.6 | 0.9 |
| Pomodoro (concentrato) | 40 | 31.2 | 0.1 | 6.1 | 1.6 |
| Olio EVO | 10 | 89.9 | 10.0 | 0 | 0 |
| Dado | 10 | 25.0 | 1.9 | 0.5 | 1.6 |
| Acqua | 1000 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| per 100 g | / | 46.6 | 0.8 | 8.1 | 2.1 |
Procedimento:
- La sera prima mettere in ammollo i fagioli in una ciotola piena d’acqua e coprire con un coperchio.
- Rosolare nella pentola a pressione l’olio EVO e le carote tritate.
- Aggiungere le patate, sbucciate e tagliate a dadini, quindi insaporire per qualche minuto mescolando affinché non si attacchino sul fondo.
- Unire i fagioli dopo averli scolati dal liquido di ammollo, il concentrato di pomodoro, il dado ed il cavolo nero tagliato a listarelle.
- Coprire con acqua calda, chiudere il coperchio della pentola a pressione e cuocere a fiamma medio-alta finché la valvola emette il classico fischio.
- Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 1 ora, quindi spegnere il fuoco, aprire con cautela la valvola di sfiato e attendere la fuoriuscita di tutto il vapore prima di aprire il coperchio.
- Trasferire in una ciotola, condire con un filo d’olio e servire!
Zuppa di rana pescatrice con crostini di pane tostato
Ingredienti per 2 persone :
- 50 g di sedano
- 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
- 100 g di pomodori datterini o ciliegini
- ~600 ml di acqua
- ~350 g di rana pescatrice, già pulita
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino rosso in polvere
- 120 g di pane
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Sedano | 50 | 8 | 0.09 | 1.49 | 0.4 |
| Olio EVO | 10 | 89.9 | 10.0 | 0 | 0 |
| Pomodori | 100 | 18.0 | 0.2 | 3.9 | 0.9 |
| Rana Pescatrice | 350 | 339.5 | 6.8 | 0 | 64.9 |
| Pane | 120 | 346.8 | 0.5 | 80.3 | 10.3 |
| per 100 g | / | 127.3 | 2.8 | 13.6 | 12.1 |
Procedimento:
- Soffriggere nell’olio EVO, a fuoco vivace, aglio e sedano tritati quindi aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti.
- Dopo un paio di minuti, aggiungere l’acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere quindi la rana pescatrice, proseguendo la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento.
- A fuoco spento aggiungere il peperoncino in polvere, mescolare per un paio di minuti e servire la zuppa accompagnata da crostini di pane leggermente tostato su una padella grigliata.
Seafood chowder…sapore d’Irlanda
Siamo stati anni fa in Irlanda e ci siamo innamorati di questa deliziosa zuppa di pesce, gustosa e vellutata, che viene servita calda accompagnata da crostini. Esistono molto versioni di questa zuppa, con diversi tipi di crostacei (gamberi), molluschi (cozze, vongole) e filetti di pesce (merluzzo, salmone). Si può fare con o senza panna, aggiungere zafferano per conferire un colore dorato o pancetta affumicata.
Vi riporterò quindi la mia ricetta, molto semplice, che potete personalizzare secondo il vostro gusto personale. Se volete fare un figurone accompagnatela con pane tostato, burro salato e salmone affumicato…e una buona birra irlandese ovviamente!
Ingredienti per 4 persone :
- 50 g di cipolla e/o porro tritati
- 150 g di carote e 50 g di sedano tritati
- 40 g di burro
- 100 ml di vino bianco
- 40 g di farina 00
- 1 lt di brodo di pesce
- 200 g di patate, tagliate a dadini
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, alloro, maggiorana)
- ~200 g di salmone, tagliato a dadini
- ~200 g di merluzzo, tagliato a dadini
- ~200 g di gamberi sgusciati e puliti
- 100 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di prezzemolo tagliato fresco
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Cipolle | 50 | 20 | 0.05 | 4.67 | 0.6 |
| Carote | 150 | 61.5 | 0.36 | 14.4 | 1.4 |
| Sedano | 50 | 8 | 0.09 | 1.49 | 0.4 |
| Burro | 40 | 286.8 | 32.4 | 0.02 | 0.3 |
| Vino bianco | 100 | 76 | 0 | 3.48 | 0.07 |
| Farina 00 | 40 | 136 | 1 | 28.8 | 5.3 |
| Brodo di pesce | 1000 | 160 | 6 | 4 | 20 |
| Patate | 200 | 154 | 0.18 | 34.9 | 4 |
| Salmone | 200 | 358 | 20.9 | 0 | 39.8 |
| Merluzzo | 200 | 164 | 1.3 | 0 | 35.6 |
| Gambero | 200 | 202 | 2.9 | 18.3 | 24.8 |
| Panna | 100 | 337 | 35 | 3.4 | 2.3 |
| per 100 g | / | 89 | 4.3 | 6 | 5.9 |
Procedimento:
- Soffriggere nel burro a fuoco vivace cipolla/porro, carote, sedano.
- Sfumare con il vino bianco ed incorporare la farina.
- Dopo un paio di minuti, versare poco a poco il brodo di pesce caldo, mescolando fino ad ottenere una zuppa liscia, senza grumi.
- Aggiungere quindi patate ed erbe aromatiche e cuocere per 20-25 minuti a fuoco lento.
- Rimuovere il mazzetto di erbe aromatiche, aggiungere pesce e crostacei, proseguendo la cottura per altri 5-10 minuti sempre a fuoco lento.
- A fuoco spento aggiungere la panna ed il prezzemolo, mescolare per un paio di minuti e servire ben calda.
Il gusto... senza colpa! 