Ingredienti per 3-4 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia o di pasta brisée (230 g)
• ~400 g di cavolo cappuccio
• 120 g di prosciutto cotto affumicato (Prosciutto di Praga)
• 20 g di olive taggiasche denocciolate
• 20 g di salsa Tamari o di salsa di soia
• 10 g di olio extravergine di oliva (EVO)
• 1 spicchio d’aglio

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Pasta sfoglia	230	917.7	57.9	83.9	14.3
Cavolo	400	100.0	0.4	23.2	5.1
Prosciutto cotto	120	258.0	17.6	1.1	23.8
Olive	20	29.0	3.1	0.8	0.2
Salsa Tamari	20	13.2	0	1.7	1.7
Olio EVO	10	89.9	10.0	0	0
per 100 g	/	175.9	11.1	13.8	5.6

Procedimento:

• Eliminare le foglie esterne del cavolo, tagliare a listarelle e sciacquare sotto acqua corrente.
• Porre sul fuoco una padella, meglio se con i bordi alti tipo wok o saltapasta, far scaldare l’olio EVO e l’aglio, quindi aggiungere il cavolo e lasciar cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 10 minuti. Onde evitare che il cavolo si bruci, mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po’ d’acqua.
• Nel frattempo tagliare il prosciutto a listarelle, quindi aggiungere prosciutto olive e salsa tamari al cavolo, e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Spegnere a lasciar intiepidire.
• Stendere la pasta sfoglia, farcire con il ripieno preparato in padella e arrotolare delicatamente sino a chiudere lo strudel.
• Cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 200°C per circa 30 minuti. Lasciar intiepidire leggermente prima di servire!