Ingredienti per 2 persone:

• 120 g di cous cous precotto
• 250 g di petto di pollo, tagliato a pezzi di circa 3×3 cm
• 300 g di peperoni arrostiti
• 25 g di olive taggiasche
• 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
• 1 spicchio di aglio

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Cous cous	120	419.0	2.0	84.0	14.0
Pollo	250	400.0	9.0	0	78.0
Peperoni arrostiti	300	78.0	0	13.0	3.0
Olive	25	43.0	5.0	0	0
Olio EVO	10	89.8	10.0	0	0
per 100 g	/	135.3	2.3	13.7	7.4

Procedimento:

• Portare ad ebollizione 225 ml di acqua, che serviranno per il cous cous.
• Versare il cous cous in una ciotola capiente, aggiungere mezzo cucchiaio di olio EVO, amalgamare e aggiungere l’acqua bollente salata. Coprire e lasciar riposare per circa 5-7 minuti, o comunque secondo le indicazioni riportate sulla confezione del vostro cous cous precotto.
• Nel frattempo porre sul fuoco un tegame con un cucchiaio di olio EVO, uno spicchio d’aglio e rosolare il pollo a fiamma medio-alta per circa 5 minuti.
• Aggiungere i peperoni arrostiti, tagliati a striscioline, quindi proseguire la cottura a fuoco lento, con coperchio, per altri 10 minuti circa.
• Terminata la cottura, versare nel tegame il cous cous sgranato e le olive taggiasche ed amalgamare il tutto. Rimuovere lo spicchio d’aglio e servire…

A piacere, per insaporire il tutto e conferire un sapore più intenso e speziato, è possibile aggiungere durante la cottura un pizzico di mix di spezie per Harissa, composta generalmente da peperoncino di cayenna, cumino, aglio, sale, menta, paprika, coriandolo.