Fiori di zucca… buoni, leggeri e gustosi, una vera delizia. In questa ricetta ecco un modo per utilizzarli per un pesto, veloce da preparare, con cui condire la pasta!

Ingredienti per 2 persone:

• 170 g di pasta (io ho scelto i Mezzi Rigatoni)
• ~115 g di fiori di zucca (privati di gambo e pistillo)
• 15 ml di olio extravergine di oliva (EVO)
• 10 g di pinoli
• 15 g di Grana Padano o Parmigiano Reggiano, grattugiato
• 20g di Pecorino maturo, grattugiato
• 1 g di curcuma in polvere
• sale q.b
• pepe q.b.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Pasta	170	630.7	2.6	126.9	22.2
Fiori di zucca	115	17.3	0.1	3.8	1.2
Olio EVO	15	134.9	15.0	0	0
Pinoli	10	67.3	6.8	1.3	1.4
Grana Padano	15	58.8	4.2	0	4.9
Pecorino	20	77.4	5.4	0.7	6.4
Curcuma	1	3.5	0.1	0.6	0.1
per 100 g	/	286.1	9.9	38.6	10.4

Procedimento:

• Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla ad ebollizione, servirà per la cottura della pasta.
• Intanto pulire i fiori di zucca privandoli di gambo e pistillo, quindi lavarli° ed asciugarli tamponandoli con un po’ di carta asciugatutto. °Io ho utilizzato una centrifuga da insalata.
• In un mixer* unire fiori di zucca e pinoli iniziando a frullare per circa un minuto, con delle pause per rimescolare un pochino gli ingredienti .
• Aggiungere olio, formaggi grattugiati e curcuma, quindi frullare nuovamente per un minuto o comunque sino ad ottenere una crema omogenea. *Io ho utilizzato il frullatore della mia planetaria Kenwood Chef XL.
• Quando bolle, salare l’acqua e cuocere la pasta al dente. Scolare quindi la pasta e condire con il pesto appena preparato. Servire nei piatti e buon appetito!!!