Un piatto nutriente e sano, perfetto per il freddo invernale, facile da preparare. ​Richiede solo un po’ di tempo di preparazione, per via dell’ammollo dei fagioli e per la cottura, che però potete velocizzare utilizzando la pentola a pressione. Potete accompagnare la ricetta con crostini di pane oppure con pasta o riso…

Ingredienti per 2 persone :

• 250 g di cavolo nero
• ~ 200 g di patate
• 125 g di fagioli neri (peso a secco)
• ~ 100 g di carote
• 40 g di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
• 1 dado a ridotto contenuto di sale
• 1 litro di acqua

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Cavolo nero	250	77.5	0.4	18.4	3.6
Patate	200	154.0	0.2	34.9	4.0
Fagioli neri	125	426.3	1.8	77.9	27.0
Carote	100	41.0	0.2	9.6	0.9
Pomodoro (concentrato)	40	31.2	0.1	6.1	1.6
Olio EVO	10	89.9	10.0	0	0
Dado	10	25.0	1.9	0.5	1.6
Acqua	1000	0	0	0	0
per 100 g	/	46.6	0.8	8.1	2.1

Procedimento:

• La sera prima mettere in ammollo i fagioli in una ciotola piena d’acqua e coprire con un coperchio.
• Rosolare nella pentola a pressione l’olio EVO e le carote tritate.
• Aggiungere le patate, sbucciate e tagliate a dadini, quindi insaporire per qualche minuto mescolando affinché non si attacchino sul fondo.
• Unire i fagioli dopo averli scolati dal liquido di ammollo, il concentrato di pomodoro, il dado ed il cavolo nero tagliato a listarelle.
• Coprire con acqua calda, chiudere il coperchio della pentola a pressione e cuocere a fiamma medio-alta finché la valvola emette il classico fischio.
• Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 1 ora, quindi spegnere il fuoco, aprire con cautela la valvola di sfiato e attendere la fuoriuscita di tutto il vapore prima di aprire il coperchio.
• Trasferire in una ciotola, condire con un filo d’olio e servire!