Un piatto nutriente e sano, perfetto per il freddo invernale, facile da preparare. Richiede solo un po’ di tempo di preparazione, per via dell’ammollo dei fagioli e per la cottura, che però potete velocizzare utilizzando la pentola a pressione. Potete accompagnare la ricetta con crostini di pane oppure con pasta o riso…
Ingredienti per 2 persone :
- 250 g di cavolo nero
- ~ 200 g di patate
- 125 g di fagioli neri (peso a secco)
- ~ 100 g di carote
- 40 g di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva (EVO)
- 1 dado a ridotto contenuto di sale
- 1 litro di acqua
| Ingrediente | Quantità (g) | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Carboidrati (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Cavolo nero | 250 | 77.5 | 0.4 | 18.4 | 3.6 |
| Patate | 200 | 154.0 | 0.2 | 34.9 | 4.0 |
| Fagioli neri | 125 | 426.3 | 1.8 | 77.9 | 27.0 |
| Carote | 100 | 41.0 | 0.2 | 9.6 | 0.9 |
| Pomodoro (concentrato) | 40 | 31.2 | 0.1 | 6.1 | 1.6 |
| Olio EVO | 10 | 89.9 | 10.0 | 0 | 0 |
| Dado | 10 | 25.0 | 1.9 | 0.5 | 1.6 |
| Acqua | 1000 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| per 100 g | / | 46.6 | 0.8 | 8.1 | 2.1 |
Procedimento:
- La sera prima mettere in ammollo i fagioli in una ciotola piena d’acqua e coprire con un coperchio.
- Rosolare nella pentola a pressione l’olio EVO e le carote tritate.
- Aggiungere le patate, sbucciate e tagliate a dadini, quindi insaporire per qualche minuto mescolando affinché non si attacchino sul fondo.
- Unire i fagioli dopo averli scolati dal liquido di ammollo, il concentrato di pomodoro, il dado ed il cavolo nero tagliato a listarelle.
- Coprire con acqua calda, chiudere il coperchio della pentola a pressione e cuocere a fiamma medio-alta finché la valvola emette il classico fischio.
- Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 1 ora, quindi spegnere il fuoco, aprire con cautela la valvola di sfiato e attendere la fuoriuscita di tutto il vapore prima di aprire il coperchio.
- Trasferire in una ciotola, condire con un filo d’olio e servire!
Il gusto... senza colpa! 