Ingredienti per 2 persone:

• 170 g di pasta
• ~150 g di carote, già pulite e pelate
• 40 g di speck a cubetti
• 100 ml di latte parzialmente scremato
• 10 ml di olio extravergine di oliva (EVO)
• 25g di Pecorino maturo, grattugiato
• sale q.b
• pepe q.b.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Pasta	170	630.7	2.6	126.9	22.2
Carote	150	61.5	0.4	14.4	1.4
Speck	40	121.2	8.4	0.2	11.3
Latte	100	40.0	0.9	4.8	3.3
Olio EVO	10	89.9	10	0	0
Pecorino	25	96.7	6.7	0.9	7.9
per 100 g	/	210.1	5.8	29.7	9.3

Procedimento:

• Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla ad ebollizione, servirà per la cottura della pasta.
• Rosolare le carote tagliate grossolanamente per circa un minuto, quindi aggiungere il latte e cuocere per circa cinque minuti.
• A fine cottura, regolare di sale e frullare il tutto fino ad ottenere una crema. *Io ho utilizzato il tritatutto della mia planetaria Kenwood Chef XL.
• Rosolare i cubetti di speck in una padella antiaderente calda, a fuoco medio, quindi scolare il grasso in eccesso.
• Quando bolle, salare l’acqua e cuocere la pasta al dente. Scolare quindi la pasta e condire con la crema di carote, aggiungere il pecorino grattugiato. Servire nei piatti, guarnire con lo speck e una spolverata di pepe e…buon appetito!!!